John Myers
Introducció a la cuina de São Tomé e Tomé
São Tomé i Príncep, situada a la costa de l'Àfrica occidental, és una petita nació insular amb una rica tradició culinària. La cuina de São Tomé i Príncipe està influenciada per la cuina portuguesa, africana i brasilera, reflectint la història colonial i la diversitat cultural del país. La cuina es caracteritza per l'ús d'ingredients tropicals com el coco, l'oli de palma, els plàtans, la mandioca, els moniatos i el marisc.
El menjar de São Tomé i Príncipe és conegut pels seus sabors atrevits, condiments picants i guisats abundants. La cuina també destaca per l'ús de fruites tropicals, com ara mangos, papaies i pinyes, tant en plats dolços com salats. La barreja d'influències portugueses, africanes i brasileres fa que la cuina de São Tomé e Tomé sigui única i deliciosa.
Plats tradicionals de São Tomé i Príncep
Un dels plats tradicionals més populars de São Tomé i Príncep és el calulu, un guisat amb midó fet amb peix i verdures. El plat normalment es fa amb fulles de mandioca, taro, ceba, tomàquet i okra, i sovint se serveix amb arròs o funje, una farina de blat de moro. Un altre plat tradicional popular és la feijoada, un guisat de mongetes abundant fet amb carn, embotit i mongetes. La feijoada se serveix normalment amb arròs, farofa (farina de mandioca torrada) i rodanxes de taronja.
Altres plats tradicionals de São Tomé i Príncipe inclouen la moqueca, un guisat de marisc elaborat amb llet de coco i oli de palma, i la muamba de galinha, un guisat de pollastre fet amb mantega de cacauet, okra i oli de palma. Aquests plats se serveixen sovint amb arròs o funje, i estan plens de sabors i espècies atrevits.
Plats populars de marisc i carn a São Tomé i Príncep
El marisc és un element bàsic de la cuina de São Tomé e Tomé, i hi ha molts plats de marisc deliciosos per provar. Un plat popular és la lagosta grelhada, llagosta a la planxa servida amb mantega d'all i arròs. Un altre plat de marisc popular és la caldeirada, un guisat de peix elaborat amb una varietat de mariscs, com ara peix, gambes i calamars.
Els plats de carn també són populars a São Tomé i Príncep, i un dels més populars és el cabrito à São Tomé, un guisat de cabra elaborat amb oli de palma i espècies. Un altre plat de carn popular és la carne de porco à São Tomé, un guisat de porc fet amb tomàquets, cebes i pebrots. Tots dos plats són abundants i saborosos, i sovint se serveixen amb arròs o funje.
En general, la cuina de São Tomé e Tomé és rica i diversa, amb una àmplia gamma de plats tradicionals i moderns per provar. Tant si sou un amant del marisc com de la carn, hi ha alguna cosa per a tothom a la deliciosa cuina de São Tomé i Príncep.
