John Myers
Introducció: Amants de la carn al Sudan
La cuina sudanesa és àmpliament coneguda pels seus plats de carn rics i saborosos. La carn és un component essencial dels menjars sudanesos i té un paper important en els seus plats tradicionals. Les carns més populars utilitzades a la cuina sudanesa són la vedella, el xai i el pollastre. Les carns exòtiques com el camell i la cabra també es consumeixen àmpliament en determinades regions. La carn es cuina normalment en guisats, sopes o a la brasa, i sovint se serveix amb un costat d'arròs o pa.
Plats de vedella a la cuina sudanesa
La carn de vedella és una opció de carn popular a la cuina sudanesa i s'utilitza sovint en guisats i plats a la brasa. Un dels plats de vedella més populars al Sudan s'anomena "Mullah", un tipus de guisat de carn que es cuina lentament amb tomàquets, cebes i espècies. Un altre plat de vedella popular és "Fasikh", que és una carn condimentada i seca que després es cuina i se serveix amb pa i verdures. La carn de vedella a la planxa també és popular, i sovint se serveix com a "kebab", que és carn tallada a daus que es marina amb espècies i es fa a la planxa a les broquetes.
Plats de xai: una elecció popular al Sudan
El xai és una altra opció de carn popular a la cuina sudanesa i s'utilitza sovint en guisats i curris. Un dels plats de xai més populars al Sudan és "Mash", que és un guisat que es cuina lentament amb llenties, cebes i espècies. "Kofta" és un altre plat de xai popular, que és carn picada que es barreja amb espècies i es forma en boles, després es cou a la planxa o al forn. "Molokhia" és un altre plat de xai popular, que és un guisat elaborat amb una verdura de fulla verda anomenada "molokhia" i carn de xai.
Plats de pollastre: un element bàsic dels menjars sudanesos
El pollastre és un aliment bàsic als menjars sudanesos i s'utilitza sovint en guisats i curris. Un dels plats de pollastre més populars al Sudan és "Shorba", que és una sopa de pollastre i verdures aromatitzada amb espècies i herbes. Un altre plat de pollastre popular és "Dama", que és un guisat que es cuina lentament amb tomàquets, cebes i espècies. El pollastre a la graella també és popular, i sovint se serveix com a "Shish Tawooq", que és un pollastre tallat a daus marinat amb espècies i a la planxa a les broquetes.
Guisats i sopes tradicionals de carn sudanesa
Els guisats i les sopes són una manera habitual de cuinar carn a la cuina sudanesa. Un dels guisats més populars es diu "Bamia", que és un guisat de carn i verdures aromatitzat amb espècies i herbes. "Mulukhiyah" és un altre guisat popular, que es fa amb una verdura de fulla verda anomenada "mulukhiyah" i carn. "Shakshouka" és un guisat picant a base de tomàquet que sovint se serveix amb ous i carn.
Plats de carn exòtica: camell, cabra i més
La cuina sudanesa també és coneguda pel seu consum de carns exòtiques com el camell, la cabra i molt més. La carn de camell s'utilitza sovint en guisats i curris, i és coneguda pel seu sabor i textura únics. La carn de cabra també és popular, i s'utilitza sovint en guisats i plats a la brasa. Altres carns exòtiques que es consumeixen a la cuina sudanesa inclouen l'estruç, el senglar i la gasela. Aquestes carns solen cuinar-se en guisats i curris i sovint se serveixen amb un costat d'arròs o pa.
