John Myers
Introducció: Cuina tradicional de Mongolia
La cuina mongòlia és un reflex de la cultura nòmada i el clima dur del país. La dieta tradicional del poble mongol consisteix en carn, productes lactis i cereals. A causa de l'escassetat de verdures i fruites, aquests ingredients no s'utilitzen habitualment a la cuina mongòlia. En canvi, els plats mongols solen ser abundants, abundants i plens de sabor.
Plats centrats en carn: carn de vedella i vedella
La cuina mongòlia és coneguda pels seus plats centrats en la carn, amb carn de vedella i carn de vedella els tipus de carn més utilitzats. Un plat popular és el khorkhog, que s'elabora cuinant carn de vedella i verdures en una olla gran amb pedres calentes. Un altre plat popular és el buuz, que són boles de massa al vapor farcides de carn picada, ceba i all. La carn de vedella s'utilitza habitualment en plats com el bansh, que són similars al buuz però farcits de vedella en lloc de carn de moltó.
Productes lactis: de la llet al formatge
Els productes lactis tenen un paper important a la cuina mongòlia. La llet sovint es bull i es serveix com a beguda o s'utilitza per fer te. El iogurt, la mantega i la nata també s'utilitzen habitualment a la cuina. Un plat popular a base de làctics és l'aaruul, que s'elabora assecant la llet quallada i formant-la en boles petites i dures. Un altre plat és tsagaan idee, que és una sopa feta amb llet bullida, arròs i carn o verdures. El formatge mongol, conegut com a byaslag, també és un element bàsic en molts plats.
Plats a base de massa i pa: Buuz i Khuushuur
Els plats a base de massa i pa també són destacats a la cuina mongòlia. Buuz, que es va esmentar anteriorment, són boles de massa al vapor farcides de carn. Un altre plat popular és el khuushuur, que són butxaques de massa fregides farcides de carn picada i ceba. Ambdós plats es mengen habitualment com a berenar o com a part d'un àpat.
Sopes i guisats: Sopa de fideus i xai bullit
Les sopes i els guisats també són un aliment bàsic a la cuina mongòlia. La sopa de fideus, coneguda com tsuivan, s'elabora amb fideus, verdures i carn tirats a mà. El xai bullit, conegut com a shorlog, és un altre plat popular. El xai es bull amb verdures i se serveix amb arròs o pa.
Aperitius i postres: Aaruul i Boortsog
Finalment, la cuina mongòlia té una varietat d'aperitius i postres. Aaruul, que es va esmentar anteriorment, és un aperitiu popular elaborat amb llet quallada seca. Els boortsog són trossos de massa fregits que sovint es serveixen amb te. Per a les postres, els mongols gaudeixen del suutei tsai, que és un te de llet dolç fet amb sucre i llet.
