John Myers
Per esmorzar o per berenar, molts gaudeixen d'un iogurt cremós amb fruita fresca o com a producte preparat. Descobriu com s'elabora el popular producte lacti i què hi ha.
Val la pena saber sobre el iogurt
El iogurt està fet de llet a la qual s'afegeixen bacteris làctics. Durant la fermentació, els microorganismes converteixen la lactosa en àcid làctic, donant al iogurt el seu sabor típicament àcid. En aquesta forma, la llet té una vida útil més llarga, per això el producte de llet agra forma part de la dieta humana des de fa segles. Avui en dia està disponible en diferents nivells de greix, com a iogurt bebible o ferm, així com iogurt natural o un producte amb sucre afegit i aromes. El tipus de iogurt de fruita més popular és la maduixa, però també n'hi ha de sabors exòtics com el préssec-fruta de la passió o el mango.
Compra i emmagatzematge
S'ofereixen iogurts amb diferents cultures. Segons l'Ordenança de productes làctics, el iogurt s'anomena “iogurt suau” o “iogurt”, els dos productes es diferencien en els cultius utilitzats. El iogurt baix en greix conté entre un 1.5 i un 1.8 per cent de greix, el iogurt de llet sencera almenys un 3.5 per cent de greix i el iogurt de llet desnatada com a màxim un 0.5 per cent de greix. Si t'agrada especialment cremós, pots utilitzar iogurt crema amb un contingut de greix d'almenys un 10 per cent. El iogurt fresc s'ha de guardar sempre a la nevera. Si has comprat massa lactis, també pots congelar-lo i gaudir-ne com un deliciós iogurt congelat.
Consells de cuina per a iogurts
Si voleu evitar additius, podeu fer el vostre propi iogurt o transformar un iogurt natural comprat a la botiga amb fruita fresca en un iogurt de fruites. Els productes elaborats amb llet de cabra o d'ovella aporten varietat a la carta, sovint es troben en delicioses receptes de cuina oriental, com ara el bulgur amb iogurt d'ovella. Per esmorzar, només cal afegir iogurt al muesli en comptes de la llet o preparar un iogurt farcit amb nabius amb fruits secs, flocs de civada integral i mel. La llet també es pot utilitzar a la cuina com a base per a amanides, com a ingredient en salses o per a productes de forn.
