John Myers
Introducció: explorant la cultura del menjar de carrer etíop
La cuina etíop és coneguda per la seva combinació única de sabors i espècies que reflecteixen la seva història i diverses influències culturals. La cultura del menjar al carrer a Etiòpia és una escena pròspera que mostra el patrimoni culinari del país. Els mercats i les parades de menjar al carrer etíop són on els locals i els turistes poden trobar una gran varietat de plats deliciosos com ara injera, tibs, shiro wot, kitfo, awaze tibs i dulet. Aquests plats s'elaboren amb tècniques i ingredients tradicionals d'origen local.
Addis Mercato: el mercat a l'aire lliure més gran d'Àfrica
Addis Mercato o Mercato és el mercat a l'aire lliure més gran d'Àfrica i un centre d'activitat bulliciosa al cor d'Addis Abeba. És un laberint de carrerons estrets que ofereixen una àmplia gamma de productes, com ara tèxtils, artesania i electrònica. També és el paradís dels amants de la gastronomia, amb innombrables parades de menjar al carrer que venen delícies locals. Els visitants poden provar diferents tipus d'injera, un pa de massa mare que és un element bàsic de la cuina etíop. Els tibs, que són trossos de carn de mida petita condimentats amb espècies, són un altre plat imprescindible. El mercat està obert tots els dies, però el millor moment per visitar-lo és al matí, quan les parades de menjar estan més concorregudes.
Injera i Tibs: menjar tradicional etíop en el seu millor moment
Injera i tibs són dos dels plats tradicionals més populars d'Etiòpia i es poden trobar a la majoria dels mercats i parades de menjar al carrer. La injera s'elabora mitjançant un procés de fermentació que inclou farina de teff, aigua i bicarbonat de sodi. A continuació, es cou la massa en una paella plana, donant com a resultat un pa pla esponjós i picant. Els tibs, en canvi, són petits trossos de carn que es cuinen amb una barreja d'espècies, cebes i pebrots. N'hi ha de diferents varietats, com ara vedella, xai i pollastre. La injera i els tibs se serveixen sovint junts i els comensals utilitzen la injera per agafar els tibs.
Shiro Wot i Kitfo: Plats picants i saborosos per provar
Shiro wot i kitfo són dos plats més que mostren la profunditat de la cuina etíop. Shiro wot és un plat vegetarià elaborat amb cigrons mòlts, llenties o mongetes que es couen amb ceba, all i una barreja d'espècies. Té una textura llisa i cremosa i sovint se serveix amb injera. El kitfo, en canvi, és un plat de vedella crua que es condimenta amb mitmita, una pols de xili picant, i niter kibbeh, una mantega clarificada amb espècies. Sovint se serveix amb injera i un costat d'ayib, que és un formatge suau i esmicolat.
Awaze Tibs i Dulet: menjar de carrer aventurer per als valents
Per als aficionats més aventurers, els awaze tibs i el dulet són dos plats de menjar de carrer que no són per als dèbils de cor. Els Awaze tibs s'elaboren amb petits trossos de carn que es cuinen amb una barreja d'espècies i una salsa ardent feta de berbere, una barreja de xili en pols. El dulet és un plat fet amb carn picada de vedella, fetge i altres òrgans que es cuina amb una barreja d'espècies i herbes. Ambdós plats se serveixen sovint amb injera i són un testimoni de la naturalesa atrevida i aventurera de la cuina etíop.
Mercats i parades de menjar de carrer etíops perdurables: un tresor de sabors
Els mercats i les parades de menjar al carrer etíops són un tresor de sabors i aromes que reflecteixen el ric patrimoni culinari del país. Des dels animats carrerons d'Addis Mercato fins a les petites i íntimes parades de menjar de carrer al camp, hi ha alguna cosa per provar. Tant si es tracta del sabor àcid i àcid de la injera com de la puntada picant dels awaze tibs, el menjar de carrer etíop és una aventura culinària que no s'ha de perdre.
