John Myers
Introducció: la rica cuina de carn d'Etiòpia
La cuina d'Etiòpia és una barreja de diferents cultures i tradicions que han estat influenciades per la diversa geografia, història i creences religioses del país. Els plats de carn són una part essencial de la cuina etíop i es preparen amb una varietat d'espècies, herbes i tècniques de cuina. Als etíops els encanten els seus plats de carn i sovint se'n gaudeixen en ocasions especials o com a part dels seus àpats diaris.
Doro Wat: el plat de pollastre característic d'Etiòpia
Doro Wat és el plat de carn més famós i estimat d'Etiòpia. És un guisat de pollastre picant que s'elabora amb ceba, all, gingebre i una barreja d'espècies, inclosa la berbere, una barreja d'espècies etíops ardent. El tradicional Doro Wat se serveix amb injera, un pa esponjós fet de farina de teff fermentada o arròs. Doro Wat se serveix normalment durant ocasions especials, com ara casaments, aniversaris i celebracions religioses. També és un plat preferit durant l'Any Nou etíop, que se celebra al setembre.
Kitfo: una delicadesa clàssica de vedella crua
El kitfo és un plat clàssic de carn etíop elaborat amb carn picada crua que s'ha condimentat amb una barreja d'espècies, inclosa la mitmita, una barreja de pebrot picant. La vedella se serveix sovint amb injera, i es pot menjar crua o lleugerament cuita. El kitfo és un plat popular entre els etíops, i es gaudeix especialment durant les vacances i esdeveniments especials, com ara Nadal i Setmana Santa. El cafè etíop se serveix sovint amb Kitfo, ja que ajuda a neutralitzar el picant del plat.
Tibs: carn a la graella amb espècies i verdures
El Tibs és un plat de carn a la brasa que normalment es fa amb vedella o xai. La carn està marinada en una barreja d'espècies que inclou comí, pebre vermell, all i gingebre. Després es fa a la planxa i se serveix amb verdures, com ara ceba, tomàquet i pebrot. El Tibs és un plat popular als restaurants etíops i sovint se serveix com a plat principal o com a guarnició.
Zilzil Tibs: tires de vedella condimentades amb ceba i tomàquet
Zilzil Tibs és una variació del plat Tibs, on les tires de vedella es marinen en una barreja d'espècies i se serveixen amb ceba i tomàquet. El plat se serveix normalment amb injera o pa, i és una opció popular per dinar o sopar a Etiòpia. Les espècies utilitzades a Zilzil Tibs donen al plat un sabor únic que és alhora picant i salat.
Gored Gored: un altre plat de carn crua amb espècies i mantega
Gored Gored és un altre plat de carn crua que és popular a Etiòpia. S'elabora amb daus de vedella crua que es condimenten amb una barreja d'espècies, inclosa la mitmita, i se serveix amb un costat de mantega clarificada. Gored Gored es menja normalment amb injera o pa, i és un dels preferits entre els amants de la carn etíop. El plat es degusta sovint en ocasions especials o com a part d'un àpat tradicional etíop.
