John Myers
Introducció: Cuina siriana
La cuina siriana és una combinació de diversos sabors i tècniques de cuina de l'Orient Mitjà i Mediterranis. És conegut pels seus plats rics i diversos que s'elaboren amb ingredients frescos i saludables. La cuina ha estat molt influenciada per la història i la cultura del país, i és una fusió de diferents tradicions culinàries.
Grans i llegums
Els cereals i els llegums són la base de molts plats sirians. L'arròs, el blat bulgur i el blat trencat s'utilitzen habitualment en plats com el kibbeh i el tabbouleh. Els cigrons, les llenties i les faves també són ingredients populars que s'utilitzen en sopes, guisats i amanides. Aquests ingredients no només són saborosos, sinó que també proporcionen nutrients importants com proteïnes, fibra i vitamines.
Espècies i Herbes
La cuina siriana és coneguda per les seves espècies i herbes aromàtiques. Algunes de les espècies més utilitzades inclouen comí, coriandre, pebre de Jamaica, canyella i cardamom. Aquestes espècies s'utilitzen per afegir sabor i profunditat a plats com ara kebabs, arròs pilaf i guisats. Herbes com el julivert, la menta i el coriandre també s'utilitzen àmpliament en amanides i salsas com l'hummus i el baba ganoush.
Carns i Productes Lactis
La carn i els productes lactis són bàsics a la cuina siriana, sent el xai i el pollastre les carns més utilitzades. Aquestes carns sovint es cuinen a poc a poc en guisats o es rosteixen amb broquetes per crear plats com el shawarma i els kebabs. El iogurt i el formatge també s'utilitzen habitualment en salsas, amanides i postres.
Fruites i verdures
La cuina siriana és rica en fruites i verdures fresques que s'utilitzen en una varietat de plats. Els tomàquets, les albergínies i els pebrots s'utilitzen habitualment en guisats i plats rostits com la moussaka i les verdures farcides. Les magranes, les figues i els dàtils s'utilitzen sovint en postres com el ma'amoul, una pastisseria farcida que se serveix normalment durant les vacances i ocasions especials.
Plats tradicionals sirians
Alguns dels plats tradicionals sirians més populars inclouen shish taouk, un kebab de pollastre marinat amb iogurt i espècies, i fattoush, una amanida feta amb verdures, herbes i pa de pita cruixent. Altres plats populars inclouen kibbeh, una mandonguilla farcida feta amb blat de bulgur, i muhammara, una salsa picant feta amb pebrots vermells rostits i nous. La cuina siriana també inclou una varietat de dolços com ara baklava i halva, que s'elaboren amb mel, fruits secs i espècies.
