Bella Adams
Què són els greixos trans? Els greixos trans no existeixen a la natura. És un producte completament sintètic obtingut artificialment. De fet, es tracta de greixos líquids convertits en greixos sòlids. La tecnologia d'hidrogenació –saturació de greixos amb hidrogen– va aparèixer fa uns 50 anys. En aquella època, aquesta tecnologia no era molt utilitzada. No obstant això, més tard es va recordar i es va començar a implantar àmpliament en la indústria. El representant més famós d'aquest grup és la margarina.
Per què es produeixen greixos trans?
Tothom sap que els olis vegetals són molt més barats que la mantega, unes 3-4 vegades. És per això que la producció de margarina, fins i tot tenint en compte els costos de la hidrogenació, és molt rendible. A més, utilitzant margarina en comptes de mantega, els fabricants de diversos productes de forn i de rebosteria van poder reduir significativament el cost dels seus productes. Tenint en compte el nivell de vida de la població d'Ucraïna i d'altres països, el grau d'alfabetització nutricional de les persones i els productes amb greixos trans s'han tornat increïblement populars.
La veritat sobre els beneficis de la margarina
Estem convençuts per totes bandes que la margarina és un producte extremadament saludable perquè, a diferència de la mantega, està feta d'olis vegetals d'alta qualitat que contenen Omega 3 i altres àcids grassos saludables. No obstant això, per alguna raó, tots els fabricants "han oblidat" afegir que la hidrogenació destrueix totes les coses bones, convertint els àcids grassos poliinsaturats, el principal avantatge dels olis vegetals, en greix sòlid hidrogenat. A la margarina, tot allò útil es destrueix completament i es substitueix per molècules "defectuoses" inferiors que no poden participar en el metabolisme amb normalitat.
Per què els greixos trans són perillosos
Igual que els àcids grassos saturats naturals, els olis vegetals hidrogenats no poden participar en el metabolisme. Això vol dir que no poden ser un material de construcció d'òrgans i teixits. A més, tampoc no poden descompondre's i desprenen energia: els enllaços químics creats artificialment no es destrueixen de manera natural.
Com qualsevol toxines (excés de substàncies), es dipositen en diversos òrgans, cosa que suposa una amenaça per a la salut: la deposició de plaques grasses a les parets dels vasos sanguinis condueix a l'aterosclerosi, l'oclusió vascular i un augment persistent de la pressió arterial. Els dipòsits al fetge condueixen a fetge gras (hepatosi) i insuficiència hepàtica crònica. Els dipòsits a les parets del cor provoquen atacs cardíacs i insuficiència cardíaca crònica.
Si no tens por de les malalties, pensa en la teva figura. Els dipòsits de greix i la cel·lulitis formada pels greixos trans són gairebé impossibles de destruir. Dipositats als malucs, els greixos trans es quedaran amb tu per sempre.
Què conté el greix trans?
El representant més famós dels greixos trans és la margarina. Cal desfer-se'n en primer lloc. L'oli de palma ocupa el segon lloc pel que fa a l'ús. També està sotmès a hidrogenació però no consta a l'etiqueta.
Quan compreu mantega o altres productes, atenció a la seva composició: els olis vegetals hidrogenats són greixos trans. Avui dia, els fabricants no del tot honestos l'afegeixen a la mantega, la llet condensada i altres productes de llet en conserva en forma de pasta.
La xocolata i altres postres (pastes, caramels, barretes dolces) solen contenir greixos trans. En comptes d'això, trieu xocolata o dolços que continguin ingredients naturals.
Diversos productes de forn preparats (galetes, magdalenes, gofres, etc.) no es produeixen sense l'ús de greixos trans. Si no els pots renunciar, intenta minimitzar-ne el consum.
Menja bé i sigues saludable!
