John Myers
La pregunta és com fa mala olor la carn picada quan la carn ja no té un aspecte apetitós i fa una olor més forta de l'habitual. Un producte malmès és fàcil de detectar.
A què fa mala olor de vedella picada? Com reconèixer un producte malmès
La carn picada és un dels aliments més peribles. A més d'una superfície descolorida de color marró, la carn dolenta es pot identificar clarament per la seva olor.
- La carn picada fresca fa una olor neutra, suau o lleugerament ferrosa.
- Si la carn emet una olor dolça, notablement agre o a humitat, el procés de podriment ja ha començat.
- Els bacteris són els responsables de l'olor. Aquests descomponen les proteïnes contingudes a la carn en aminoàcids i àcids grassos. Els aminoàcids reaccionen entre si i creen una forta olor.
- No només l'olor és una característica. La carn mòlta fresca també se sent fresca i només lleugerament humida. Es pot dividir fàcilment en fibres i no s'enganxen. Si la carn se sent relliscosa o té una superfície de color gris marronós, és dolenta.
- Bé saber-ho: si l'interior de la carn picada és gris, això es deu a un baix aport d'oxigen i no és en si mateix un signe de carn malmesa. En aquest cas, també presteu atenció a l'olor i la consistència.
