John Myers
En un dia calorós d'estiu, no hi ha res millor que un got alt de suc de poma fred. Però hi ha alguna diferència entre el concentrat de suc de poma i el suc de poma? I si és així, quin? I com es fa realment el suc de poma? Podeu esbrinar aquí.
El precursor: el suc de poma
El clàssic suc de poma és un suc de fruita i s'elabora premsant pomes fresques. Necessites uns 1.3 kg de pomes per 1 litre de suc. Sovint s'utilitzen pomes per a això que tenen abolladures i, en cas contrari, no es veuen prou bé per a la venda. Després del premsat normal, el suc de poma és naturalment tèrbol, de manera que encara conté molta polpa. En aquest estat, ja és comestible. Tanmateix, aquest suc també es pot aclarir després. No obstant això, els ingredients saludables es perden amb la clarificació.
L'origen del concentrat de suc de poma
On s'acaba la producció de suc de poma clar, comença la del concentrat de suc de poma. L'aigua s'elimina del suc de poma amb un buit en un procés molt suau. A causa de la consistència ara molt més espessa, el concentrat de suc de poma també s'anomena suc de poma espessa. A causa de l'eliminació acurada de l'aigua, la majoria de les vitamines i el gust de la poma es conserven al concentrat. Per tal de convertir el suc de poma concentrat de nou en suc de poma que està llest per gaudir, simplement s'inverteix tot el procediment. De manera semblant a un xarop, s'afegeix aigua al concentrat. A més de suc i concentrat, també hi ha nèctar. Expliquem la diferència entre suc, nèctar i concentrat.
Consell: per reconèixer el suc de poma del concentrat, heu de mirar bé. Sovint, només s'imprimeix en lletra petita a l'etiqueta.
Beneficis del concentrat de suc de poma
A causa de la deshidratació, el concentrat només té aproximadament 1/6 del volum del suc de poma original. Com a resultat, el concentrat de suc de poma extret es pot transportar amb molta més facilitat i en quantitats més grans. Això fa que el transport i l'emmagatzematge siguin més econòmics, fet que també afecta el preu de compra.
A més, es poden barrejar diferents concentrats de suc de poma per equilibrar els gustos de diferents varietats de poma. Sempre la mateixa producció també garanteix una certa garantia de qualitat, ja que el suc de poma que es recupera després sempre té el mateix gust.
El xarop de poma es pot transformar ràpidament i fàcilment en sidra. Això és especialment beneficiós per als cellers, ja que només necessiten un petit nombre de matèries primeres per aquest motiu.
La quantitat relativament alta de sucre natural garanteix una llarga vida útil.
Feu el vostre propi concentrat de suc de poma
Si voleu saber exactament què hi ha al vostre concentrat de suc de poma, podeu fer-ho fàcilment.
Què necessites per a això:
- 1/2 quilo de pomes
- suc d’una llimona
- 100-150 g de sucre
- 700 ml d’aigua
Ara talleu les pomes amb la pela a trossos petits i poseu-les en una olla juntament amb la resta d'ingredients. Deixeu-ho tot a foc lent durant 15 minuts i després passeu-ho per un colador i ompliu-lo en ampolles. Més tard barreja amb aigua i gaudeix del suc de poma fet amb el teu propi concentrat.
Consell: també podeu congelar el concentrat de suc de poma i descongelar-lo si cal. Es conserva aproximadament 1 any al congelador.
