John Myers
La cuina nord-africana seria inconcebible sense ella: el cuscús. La sèmola fina de blat és fàcil de preparar i es pot combinar amb exquisideses salades i dolces. Obteniu més informació sobre els aliments versàtils a la nostra informació de productes.
Dades interessants sobre el cuscús
El cuscús és un element bàsic de la cuina oriental, especialment al nord d'Àfrica, el cuscús és un plat secundari farcit per a molts plats de verdures i carn. La sèmola també té nombrosos seguidors a Europa. Els grans de color beix es fan generalment amb blat dur, menys sovint amb ordi o mill. També hi ha cuscús d'espelta. Important saber-ho per a tothom que vulgui o hagi d'evitar el gluten: el cuscús no sol ser sense gluten!
Per a la producció, el gra respectiu es tritura en sèmola, s'humiteja i es forma en petites boles, es bull i s'asseca. Igual que el bulgur (granats de blat), el cuscús té un gust lleugerament de nou i es pot condimentar bé. Els condiments típics de cuscús són harissa i ras el hanout.
Compra i emmagatzematge
Igual que el bulgur, el cuscús instantani disponible als supermercats alemanys gairebé sempre consisteix en blat dur. Com a producte de gra precuinat, és ideal per a una cocció ràpida i és ideal per comprar amb antelació. Com l'arròs, té una vida útil molt llarga quan s'emmagatzema en un lloc sec, fresc i fosc com el rebost. De tant en tant, comproveu els envasos oberts per si hi ha infestació de plagues o transferiu el cuscús a un pot d'emmagatzematge hermèticament tancat.
Consells de cuina per al cuscús
La preparació tradicional del cuscús consisteix en un couscousière: una olla gran en què la carn, el peix o les verdures es couen a foc lent mentre la sèmola humitejada es cou al vapor en un colador. Tanmateix, també és molt més fàcil cuinar el cuscús. Depenent del producte, sovint n'hi ha prou amb abocar aigua bullint o brou sobre els grànuls en una proporció 1:1 i deixar reposar uns minuts. La sèmola es pot barrejar amb altres ingredients per fer una amanida de cuscús o fregir amb verdures en una paella de cuscús. També deliciós: pebrots farcits amb cuscús. A més, podeu preparar postres ràpides amb cuscús en molt poc temps. Proveu-ho bullit amb llet amb fruits secs i fruites o enforneu una cassola de cuscús dolç amb quark i iogurt.
