John Myers
Per a molts mètodes i ingredients de preparació rics en calories, hi ha alternatives que tenen el mateix gust. Per fregir, per exemple, necessiteu menys greix si feu servir un wok o una paella recoberta. La cocció baixa en calories també es pot fer amb ingredients que ja contenen greix: es pot fregir carn picada sense oli ni greix addicional. En altres casos, el greix de fregir es pot substituir per una mica d'aigua mineral, per exemple, si esteu cuinant verdures al vapor.
Si encara voleu utilitzar una mica de greix, els pinzells o els polvoritzadors d'oli són pràctics ajudants per dosificar-lo amb moderació. No cal que prepareu creps de patates, fish fingers, hash browns i similars en una paella. Enfornar-los al forn en una safata de forn folrada amb paper de forn també us estalviarà calories.
Tot i que el greix és un important portador del sabor, si voleu cuinar baixes en calories, també podeu confiar en herbes i espècies. Perquè els molts sabors diferents tenen un gust tan bo que necessiteu menys greix i sucre per obtenir un resultat deliciós. D'aquesta manera, es poden preparar salses de pasta, postres, dips, cassoles i guisats amb menys calories però sense renunciar al gust ni als productes lleugers.
La maionesa, la crème fraîche, la crema agra i la crema agra es troben entre els aliments que engreixen a les receptes. Tanmateix, es poden substituir fàcilment per iogurt baix en greix, llet baixa en greix o quark baix en greix. Podeu cuinar fàcilment llet desnatada amb plats calents. El iogurt o el quark, en canvi, només s'han d'afegir poc abans de servir. En cas contrari, coagularien i flocularien. Les nostres receptes baixes en calories et proporcionen idees per cuinar.
