Quina és la millor manera de criar aus de corral?

Abans d'alliberar les aus de corral, hauríeu de rentar-les amb cura amb aigua corrent i assecar-les acuradament amb paper de cuina. Aleshores necessiteu unes tisores per a aus de corral, una taula de tallar gran i un ganivet de cuina afilat i punxegut. Utilitzeu les tisores d'aus de corral per separar primer les cuixes i després les ales del cos. A continuació, utilitzeu unes tisores d'aus de corral per tallar la gropa al llarg de l'estèrnum i treure la carn del pit.

Podeu utilitzar el ganivet per treure la carn d'au de les potes: talleu la carn i passeu el ganivet verticalment per l'os. A continuació, guia-lo per sota de l'os i retira completament la carn d'au: Per fer-ho, passa el ganivet pla el més a prop possible per l'os. Ara les aus de corral està llesta per a un posterior processament.