Crystal Nelson
La carxofa de Jerusalem no només impressiona pel seu interessant gust de nou, sinó que també és molt saludable. Tot el que necessites saber sobre el tubercle exòtic!
La carxofa de Jerusalem és una verdura regional sense complicacions que puntua especialment bé amb els seus ingredients saludables. Amb un equilibri relativament baix en calories, el tubercle té moltes vitamines i minerals que el fan una excel·lent contribució a una dieta saludable.
Cultiu, compra i emmagatzematge de carxofes de Jerusalem
Com creix la carxofa de Jerusalem, on obtenir-la i com emmagatzemar-la? Tots els fets d'un cop d'ull.
Conreu i temporada
La carxofa de Jerusalem és una planta senzilla que pot prosperar en molts sòls diferents. Des del punt de vista botànic, les plantes, que poden arribar als dos metres d'alçada, tenen flors grogues i estan relacionades amb el gira-sol. Els tubercles comestibles creixen sota terra sobre els corredors i es poden collir entre la tardor i la primavera.
A què has de parar atenció a l'hora de comprar?
Podeu trobar carxofes de Jerusalem de temporada als mercats setmanals, a les botigues ecològiques o a les botigues d'aliments naturals. Alguns supermercats ben proveïts també tenen el tubercle a la seva gamma. Quan compreu, heu d'assegurar-vos que les verdures tinguin la pell atapeïda i brillant i no estiguin danyades. No ha d'estar arrugat ni molt brut.
Quina és la millor manera d'emmagatzemar la carxofa de Jerusalem?
Les carxofes de Jerusalem es conserven millor en un lloc fresc, sec i fosc al rebost o al celler. Es queda allà unes quantes setmanes. Si no teniu aquesta opció, el millor és mantenir el tubercle embolicat amb un drap humit al compartiment de verdures de la nevera. No obstant això, s'ha d'utilitzar en una setmana, en cas contrari, es perdran l'aroma i els nutrients. Si teniu la vostra pròpia planta de carxofa de Jerusalem al jardí, sempre podeu collir-la fresca segons sigui necessari
Què s'ha de tenir en compte a l'hora de menjar carxofa de Jerusalem?
La carxofa de Jerusalem tendeix a tornar-se marró després de pelar-la. Això no és perjudicial, sinó antiestètic. Per evitar la decoloració, poseu les verdures en un bol amb aigua freda amb un raig de suc de llimona o vinagre immediatament després de pelar-les. A més, la verdura és altament perible. Per tant, comproveu que les bombetes no tinguin floridura abans de menjar. Si observeu una mala olor, és millor llençar tota la peça.
Això és el que fa que la carxofa de Jerusalem sigui tan saludable
La carxofa de Jerusalem té un contingut d'aigua al voltant del 80 per cent, per això el tubercle té un equilibri baix en calories. Com que el contingut de fibra també és molt elevat, les verdures són molt abundants i bones per a la digestió. La planta també conté vitamines saludables: conté vitamines A, B i C. Els ingredients també inclouen minerals com el ferro, el calci i el potassi.
Taula nutricional d'un cop d'ull (100 grams de carxofa de Jerusalem crua):
- Calories: 31
- Hidrats de carboni: 4 grams
- Proteïna: 2.4 grams
- Greixos: 0.4 grams
Preparació de la carxofa de Jerusalem
La carxofa de Jerusalem es pot menjar crua o cuita. Abans de menjar, però, cal pelar les verdures saludables. Com que els tubercles de vegades creixen força esvelts, això no és fàcil. Funciona més fàcil si les verdures es couen en aigua bullint durant uns minuts. Després, apagada amb aigua freda, es pot pelar com una patata de jaqueta. La carxofa de Jerusalem crua dóna a les amanides una nota de nou. Cuits, les opcions de preparació són especialment versàtils: els tubercles es poden servir cuinats com a guarnició o processats en puré, sopes cremoses, cassoles o fregits com a patates fregides. Tanmateix, si el Tobinambur es consumeix sense processar, la densitat de nutrients saludables és més gran.
