Gelat de xocolata blanca amb figa fregida i pebre

Separeu els ous per al gelat i barregeu els rovells amb el sucre de canya cru amb el pal de remenar, després afegiu-hi el mascapone i remeneu-ho amb compte, la mescla encara ha de quedar força espessa. A continuació, batem la clara d'ou en clares i incorporem-hi amb cura a la barreja, cullera a cullera, fins que quedi ben cremosa.

Afegiu la polpa de 3 beines de vainilla i remeneu. Incorporeu-hi la xocolata blanca ratllada finament i afegiu-hi una mica de sabor de rom al gust. Poseu el gel al congelador i remeneu amb cura amb la cullera de fusta cada 1-2 hores. Després es pot servir després d'aprox. 8-9 hores.

Renteu les figues, talleu-les a quarts i fregiu-les en una paella amb mantega per dins fins que estiguin de color marró clar i amaniu-les amb abundant pebre del molí.

Col·loqueu 2 peces a cada plat. Aboqueu un raig de xerès a la mantega, afegiu-hi una mica de pebre si cal i aboqueu-hi el brou sobre la figa. Serviu el gelat amb ell.