Mousse de xocolata blanca amb gelatina de fruites vermelles

Per a la mousse, cobriu la gelatina en un bol amb aigua freda i deixeu-la estovar durant uns 10 minuts. Trenqueu la xocolata a trossos i poseu-les en un bol petit de metall. En una cassola amb aigua no massa calenta, es fonen tot remenant. Deixeu que la cobertura es torni tèbia.

Rentar la taronja amb aigua calenta i ratllar la pela ben fina. Separeu els ous. Barregeu els rovells d'ou amb el sucre vainillat i la pell de taronja fins que estiguin espumosos, bateu les clares fins que estiguin rígides. Bateu també la nata fins que quedi ferma. Escorreu la gelatina i escalfeu-la amb el licor de taronja o 2 cullerades d'aigua en un cassó petit fins que les fulles es dissolguin. Incorporeu bé la gelatina a la crema de rovells d'ou, també barregeu-hi la xocolata. Incorporeu les clares i la nata una darrere l'altra. Ompliu la mousse de xocolata en un bol i poseu-la a la nevera durant almenys 4 hores.

Per a la gelea de fruites vermelles, poseu en una cassola el suc de raïm, el sucre, la branca de canyella, la polpa de vainilla i la beina de vainilla i deixeu-ho bullir. Afegiu la meitat de la fruita i deixeu-ho coure a foc lent. Barregeu el budín de vainilla en pols amb una mica d'aigua o suc i afegiu-lo a la barreja de fruites. Portar a ebullició una vegada i remenar bé fins que la barreja s'uneixi. Incorporeu les baies restants i deixeu refredar la gelea vermella. Traieu la branca de canyella. Aboqueu en un bol gran i refrigereu fins que estigui llest per menjar.

Retalleu 2 lleves amb culleres i poseu-les sobre la gelea de fruita vermella. Decorar amb una fulla de menta i diverses baies i servir.