Creme brulee de pebre blanc amb ragout de prunes i figues

Combineu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho bullir. Remeneu de tant en tant. Continueu cuinant a foc lent fins que les figues (150 g amb i 150 g sense llavors) i les prunes estiguin toves (uns 10 min.). Refredeu lleugerament el ragú i ompliu-lo en bols petits separats.

Preescalfeu el forn a 160 graus. Prepareu 5 bols refractaris en una safata de forn.

Barregeu la nata, la llet sencera i el pebre blanc en un bol. Afegiu l'interior de la beina de vainilla i, idealment, deixeu-ho reposar durant la nit.

Barrejar el rovell d'ou i el sucre i, a continuació, barrejar lentament amb la barreja de nata amb la batedora.

Repartiu la barreja entre els bols aptes per al forn (no més de 5 cm). A continuació, ompliu la safata amb aigua calenta o bullint i poseu-la al forn. Enfornem uns 35-40 minuts fins que el centre estigui ferm. Retirar del forn i refredar durant almenys 2 hores.

A continuació, distribuïu aproximadament ½ culleradeta de sucre per bol a la nata i traieu la resta. A continuació, fonem el sucre amb una màquina de flamejar fins que estigui al màxim daurat. Acabat.

Serviu el ragú de prunes i figues fred o calent amb crème brûlée. Decorem amb una mica de ratlladura de taronja.