Emma Miller
Com la majoria dels aliments, els aliments menys processats són els més saludables. La farina de civada, un aliment preferit de molts nutricionistes, prové d'un antic gra de cereal. És un cultiu mundial important perquè creix en climes frescos i humits i no requereix tants nutrients com el blat. Tanmateix, la majoria de les reserves mundials s'utilitzen per a l'alimentació del bestiar.
La farina de civada està disponible per al consum humà en cinc formes diferents. Del menys processat al més processat. Es tracta de farina de civada, civada enrotllada, flocs de civada i civada instantània. Probablement hi hagi moltes varietats de farina de civada als prestatges del vostre supermercat.
Quina farina de civada és la millor? Com passa amb la majoria dels aliments, els aliments menys processats són els més saludables, però molta gent tria els que poden preparar de manera ràpida i senzilla.
Beneficis per a la salut
La civada és rica en nutrients. Conté més proteïnes que la majoria de cereals, així com moltes vitamines i minerals. Conté antioxidants i fibra soluble anomenada beta-glucà, que ajuda a diversos sistemes corporals.
La farina de civada ofereix molts beneficis per a la salut, com ara:
Salut intestinal
La fibra de beta-glucan soluble afavoreix els moviments intestinals regulars i prevé el restrenyiment. També admet bacteris intestinals sans que poden reduir els símptomes de la síndrome de l'intestí irritable i altres problemes intestinals. Quina farina de civada es digereix millor? La que menys es processa.
Baix nivell de colesterol
La fibra soluble, com el beta-glucan de la farina de civada, redueix el colesterol. En un estudi, els que menjaven segó de civada tenien una reducció del 23% del colesterol total. Els investigadors creuen que diversos mecanismes del cos són els responsables de reduir els nivells de colesterol.
Salut cardíaca
La civada és rica en antioxidants anomenats avenantramides, que no es troben en altres grans. Aquests antioxidants redueixen la inflamació i relaxen les artèries, millorant la salut del cor.
Control dels nivells de sucre en sang
La fibra soluble d'alguna civada pot evitar que el sucre en sang augmenti després d'un àpat. La càrrega glucèmica de la civada menys processada oscil·la entre baixa i mitjana, la qual cosa la converteix en un hidrat de carboni adequat per a persones amb diabetis. Les persones amb diabetis haurien d'evitar la farina de civada instantània, que té un alt índex glucèmic. És per això que la resposta a la pregunta de si podeu menjar civada cada matí és òbvia. Es pot menjar al matí cada dia, fins i tot per a persones amb diabetis.
Control de pes
Menjar aliments rics en fibra com la farina de civada et fa sentir satisfet, la qual cosa redueix la probabilitat de menjar en excés. Una fibra especial de la farina de civada, el beta-glucà, fa que el contingut dels intestins sigui molt viscós i pot fer que et sentis més ple durant més temps.
La farina de civada és rica en diverses vitamines i minerals, com ara:
- Manganès
- Molibdè
- Fòsfor
- Biotina de coure
- Vitamina B1 (tiamina)
La farina de civada és un producte sense gluten, però moltes plantes de processament de civada també processen blat i altres cereals amb gluten. La civada etiquetada com "sense gluten" no hauria de contenir més de 20 parts per milió de gluten. Si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, busqueu una etiqueta sense gluten.
Quin tipus de farina de civada he de menjar per esmorzar?
La civada instantània sovint conté sucre i sodi. Si busqueu una versió més saludable de la civada, comproveu l'etiqueta abans de comprar. Si comenceu amb civada menys processada però afegiu massa oli i sucre, és possible que acabeu amb un plat menys que saludable. Intenta afegir sabor amb espècies i dolçor amb fruita. Les panses, les pomes tallades a daus, els plàtans a rodanxes i els fruits secs picats són grans addicions.
Puc menjar farina de civada cada dia?
La civada es menja més habitualment per esmorzar, però és una gran addició als àpats i aperitius durant tot el dia. Proveu aquestes maneres senzilles però saludables de menjar més farina de civada:
- Afegiu la civada al pa de carn o a les hamburgueses en lloc de pa ratllat.
- Gaudeix d'un àpat sense carn fent pa de llenties amb civada.
- Feu galetes de civada en lloc de dolços menys saludables.
- Proveu una farina de civada salada senzilla tirant-hi farina de civada amb salsa de soja i ceba verde.
- Prepareu farina de civada durant la nit i bereneu-la sempre que tingueu gana.
- Feu la vostra pròpia granola amb civada, fruits secs i fruits secs.
- Afegiu la farina de civada al iogurt natural juntament amb una mica de fruita sense sucre per a un esmorzar o berenar saludable.
- Feu una crosta cruixent espolsant una barreja de farina, civada i sucre sobre la fruita.
- Afegiu la farina de civada a la massa de creps. Per obtenir una textura més suau, barregeu-los primer en un processador d'aliments.
