John Myers
contingut
show
Ingredients
- 200 g Arròs de risotto
- 150 ml vi blanc
- 600 ml Brou clar
- 5 cda Oli d'oliva
- 75 g All silvestre fresc
- 1 Ceba
- 50 g Parmesà
- 300 g Espàrrecs verds
- 12 Scampis
- Pebre del molinet
- Sal
- Mantega
instruccions
- Pelar la ceba i tallar-la a daus. Sofregiu amb 1 cullerada d'oli d'oliva, afegiu-hi l'arròs de risotto i sueu breument, desglaceu amb vi blanc. No afegiu el brou fins que l'arròs hagi absorbit el líquid. Cuinar un total d'aprox. 30-35 minuts.
- Mentrestant, renteu els alls silvestres i assequeu-los. Talleu 50 g a tires fines. Triturar finament la resta amb 3 cullerades d'oli d'oliva. Incorporeu el puré d'all silvestre a l'arròs. Rentar els espàrrecs, tallar les puntes llenyoses i pelar el terç inferior. Tercer espàrrecs i coure en aigua calenta amb sal amb una mica de mantega durant uns 10 minuts.
- Rentar els scampis i assecar-los. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella. Fregiu-hi els scampis durant 3-4 minuts, girant-los, condimentant-los amb pebre.
- Barregeu els alls silvestres a tires i el parmesà al risotto, torneu a condimentar al gust. Traieu els espàrrecs de l'aigua d'espàrrecs, disposeu en plats amb el risotto i les gambes, guarniu-ho amb una mica de parmesà.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 356kcalHidrats de carboni: 26.2gProteïna: 5.5gGreix: 23.7g
