John Myers
contingut
show
Ingredients
Filet de salmó salvatge:
- 1 empacar Filet de salmó salvatge congelat (2 filets de salmó a 125 g)
- 400 ml Aigua
- 100 ml vi blanc
- 2 Fulles de llorer
- 6 Grans de pebre de Jamaica
- 1 culleradeta Sal
- 1 cda Salsa de peix
- 1 peça Llimona
Salsa d'anet:
- 1,5 cda Mantega
- 1 Ceba petita d'uns 25 g
- 1 Dent d'all
- 2 cda Farina
- 200 ml Brou de verdures (1 culleradeta instantània)
- 100 ml vi blanc
- 4 cda Crema de cuina
- 1 grup Anet fresc
- 1 pessigar Sal
- 1 pessigar Pebre
- 1 pessigar Sugar
- 1 xipolleig Suc de llimona
Patates noves:
- 500 g Patates noves
- 1 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Llavors de comí
Verdures i hortalisses:
- 100 g Beines de pèsols dolços
- 50 g Pebrot vermell de punta
- 50 g Pastanaga
- 50 g pebrot vermell
- 50 g Pebre vermell verd
- 50 g Porro
- 2 cda Oli d'oliva
- 100 ml vi blanc
- 100 g (½ paquet) nata per cuinar
- 1 culleradeta Curry suau en pols
- 2 grans pessics de sal
- 1 Pebre fort
- 1 Un fort raig de suc de llimona
Servir:
- 2 Stalk Col Maggi per a guarnició
instruccions
Filet de salmó salvatge
- Porta a ebullició l'aigua (400 ml) amb el vi blanc (100 ml), les fulles de llorer (2 peces), els grans de pebre vermell (6 peces), la salsa de peix (1 cullerada) i la llimona (1 tros), afegim els dos salmons salvatges. filets i coure durant 8-10 minuts / deixar reposar.
Salsa d'anet:
- Peleu la ceba i el gra d'all i els talleu a daus. Rentar l'anet, assecar-lo i tallar-lo. Escalfeu la mantega (1.5 cullerades) en una cassola petita, sueu els daus de ceba i all, empolseu-hi la farina (2 cullerades), desglaceu/aboqueu-hi el brou de verdures (200 ml) i el vi blanc (100 ml), afegiu-hi la nata de cuina (4a cullerada) cullerada) remeneu i amaniu amb sal (1 pessic), pebre (1 pessic) i suc de llimona (1 rajolí). Finalment, incorpora l'anet picat,
Patates noves:
- Rentar / raspallar les patates i coure-les en aigua amb sal (1 culleradeta) i llavors de comí (1 culleradeta) durant uns 20 minuts i escórrer.
Verdures i hortalisses:
- Netegeu / traieu les beines de pèsols de sucre i talleu-les a rombes. Netejar i rentar els pebrots vermells de punta, els pebrots vermells i els pebrots verds i tallar-los a rombes. Peleu la pastanaga amb el pelador, rasqueu amb el rascador / pelador de flors d'hortalisses 2 en 1 full de decoració i talleu-los a rodanxes decoratives de flor de pastanaga (d'uns 2-3 mm de gruix) amb el ganivet. Netejar i rentar el porro i tallar-lo a rodanxes. En una paella amb oli d'oliva (2 cullerades), sofregiu les verdures (ruda de pèsol de sucre, diamants de pebrot punxegut, flors de pastanaga, diamants de pebrot vermell i verd i anelles de porro), desglaceu amb vi blanc (100 g) i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament. 10 minuts. Amaniu amb nata (100 g), sal (2 pessics grans), curri suau en pols (1 cullerada), pebre (1 pessic gran) i suc de llimona (1 pessic gran) al gust. Deixeu que tot redueixi uns 5-6 minuts més. El líquid ha de bullir / reduir com una crema.
Servir:
- Serviu el filet de salmó salvatge amb salsa d'anet, patates noves i verdures, guarnit amb col Maggi.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 105kcalHidrats de carboni: 8.6gProteïna: 1.3gGreix: 5.7g
