Emma Miller
És una font inesgotable de vitamina C i una delícia molt saborosa, és clar, si la compres fresca.
Quantes mandarines pots menjar alhora: beneficis i danys de la fruita
C, B1 i B2, betacarotè, fibra, antioxidants i moltes altres substàncies beneficioses són el motiu pel qual els nutricionistes recomanen clarament les mandarines. No obstant això, no s'ha de consumir de manera incontrolada, perquè la fruita conté glucosa, que provoca la producció d'insulina. Els metges recomanen no menjar més de 300 grams de fruita, no només mandarines perquè, en cas contrari, una persona augmentarà de pes.
Així doncs, resulta que la millor opció és prendre 250-300 grams de mandarines i dividir-les en diversos àpats. Al mateix temps, heu de recordar que com més dolça és la fruita, més sucre hi ha. No doneu mandarines a persones amb malalties del tracte digestiu: gastritis, pancreatitis o úlceres. També és millor no donar cítrics als nens menors d'1 any: podeu provocar al·lèrgies.
Com triar mandarines madures
Hi ha un total de dues varietats més dolces de mandarines:
- "Clementina": inventada al segle XX encreuant mandarines i taronges. La fruita és més dolça que qualsevol altra, amb una escorça fina i llisa de color ric i té molts pebres.
- "Mineola": amb forma de pera, la pell és fina, amb una tonalitat vermellosa. Moltes llavors i un gust agredolç.
El país productor també marca la diferència, per exemple:
- Les mandarines d'Abkhàzia són dolces, però amb un regust acidulat. En general, de mida petita, de color groc ataronjat, i de vegades amb taques verdoses. Són fàcils de pelar i tenen pocs pics.
- Les mandarines de Turquia són difícils de pelar a causa de la seva pell fina. Tenen moltes llavors però atenció al color: com més brillant és el color, més dolça és la mandarina.
- Les mandarines espanyoles tenen la pell gruixuda, són fàcils de pelar i molt dolces. Tenen color vermell ataronjat i poques llavors.
- Les mandarines marroquines no tenen llavors i es pelen fàcilment. La forma aplanada i la tonalitat vermella brillant us ajudaran a evitar confondre'ls amb altres varietats.
Per triar les mandarines més fresques i dolces, seguiu aquestes regles:
- La bona fruita no té floridura, podridura ni abocaments a la superfície;
- Les mandarines han de ser fermes al tacte o les mandarines dures s'han de reservar;
- La fruita fresca té una textura esponjosa i la pela és fàcil de pelar;
- fruita pesada: la fruita fresca té la mateixa mida que altres de la mateixa varietat;
- la bona fruita madura té un color uniforme, sense canvis bruscos d'ombra ni taques;
- Les mandarines taronges són àcides, les mandarines vermelles són dolces.
La pell mat d'una mandarina us dirà que ha madurat al taulell o en una caixa, brillant: la fruita ja ha estat collida madura. En comprar, el millor és olorar la fruita: sovint es tracten amb oli vegetal per obtenir un aspecte més atractiu.
Cítrics confitats: 2 receptes senzilles
Com fer mandarines confitades ràpidament
- Mandarines - 800 gr
- Sucre - 300 gr
- Aigua - 112 ml
Peleu la mandarina i traieu les venes blanques. Remullar durant 6 hores amb una mica de sal, canviant l'aigua dues vegades. A continuació, peleu la pela perquè s'assequi i mireu el pes. El sucre ha de ser la mateixa quantitat que les closques de mandarina, i la quantitat d'aigua es calcula segons la fórmula: per 1 kg de sucre - 375 ml d'aigua.
Després de totes les preparacions anteriors, poseu les peles en una cassola i aboqueu aigua fresca. Portar a ebullició i bullir durant 5 minuts. Després d'això, traieu les peles i talleu-les a tires. En una olla combineu el sucre i l'aigua, porteu-ho a ebullició i poseu les peles en almívar bullint. Cuini durant aproximadament 1 hora, fins que l'almívar bulli completament. Esteneu les pells de mandarina acabades en un plat o safata de forn i assequeu-les fins que es desitgi.
Peles de taronja confitades
- taronja - 300 gr;
- Aigua - 150 ml;
- Sucre - 180 gr;
- sal - 3 culleradeta;
- Suc de llimona - 1 cullerada.
Rentar les pells de taronja, tallar-les a tires, posar-les en una cassola, abocar aigua i afegir 1 culleradeta. sal. Posar l'olla al foc, portar-la a ebullició i coure durant 7-10 minuts. Repetiu aquest procediment 2 vegades més. A continuació, poseu les crostes en un colador i deixeu-les mitja hora.
Feu l'almívar: combineu el sucre i l'aigua en un recipient, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que el sucre s'hagi dissolt. Submergeix les pells de taronja a l'almívar i cuina fins que el líquid s'evapori 20-30 minuts, sense cobrir amb una tapa. Al final, afegir el suc de llimona i remenar.
Folreu una safata amb paper, poseu-hi les peles i assequeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores o 3-4 hores al forn a 100°C. Les postres acabades no s'han d'enganxar a les mans sinó que han de doblegar-se bé.
