sense Carn: Paella de Verdures i Arròs amb Formatge Mozzarella

• Prepareu l'arròs de gra llarg segons les instruccions del paquet.
• Renteu, truqueu i talleu els pebrots a tires. Netegeu les cebes tendra i talleu-les a rodanxes fines.
• Escalfeu l'oli de colza en una paella coberta i hi posem les verdures al dente.
• Afegiu l'arròs a les verdures, aboqueu-hi el brou de verdures i deixeu-ho coure tot. Fins que el líquid s'hagi bullit. Incorporeu amb cura el julivert picat.
• Amaniu la paella d'arròs de verdures amb espècies i poseu-les en plats.
• Talleu el formatge mozzarella a daus petits, repartiu-lo per l'arròs de verdures, empolvoreu-ho amb herbes i serviu.

Aquí teniu una altra variació interessant per a vosaltres:

• Deixeu que l'arròs es refredi, 300 g de cor de tomàquet en lloc dels pebrots i tallat a daus petits. Peleu i quarts 1/3 del cogombre mitjà, traieu-ne les llavors i talleu-los a daus de la mateixa mida que els tomàquets. Barregeu l'arròs, els tomàquets tallats a daus i el cogombre en un bol. Barregeu un amaniment fet amb 3 cullerades de suc de llimona, pebre recent mòlt, sal, 1 cullerada d'oli d'oliva i oli de colza i barregeu-lo amb l'amanida. Aboqueu-hi daus de formatge. Abans de servir, podeu tornar a condimentar amb sal i pebre. També té un gust moooolt ...... deliciós!