Crystal Nelson
contingut
show
Ingredients
Variació de peix wok en salsa de coco:
- 125 g 1 filet de gallina congelat 125 g
- 1 Filet de salmó sense pell congelat
- 125 g Gambes congelades
- 150 g 1 Ceba
- 2 peça Dents d'all
- 1 peça Gingebre aprox. 10 g
- 1 Pebrot vermell
- 2 cda Llavors de mostassa marró
- 3 cda oli de gira-sol
- 2 peça Fulles de llorer
- 300 ml Llet de coco
- 100 ml Aigua
- 1 cda Suc de llimona
- 1 cda Salsa de peix
- 1 culleradeta Sambal oelek
- 4 grans pessics Sal marina gruixuda del molí
- 1 gran pessic Sugar
- 4 peça Mini tomàquets de vinya Roma aprox. 100 g
- 1 cda Midó de tapioca
Arròs basmati:
- 100 g Arròs basmati
- 300 ml Aigua
- 0,5 culleradeta Sal
- 1 culleradeta Cúrcuma mòlta
Servir:
- 2 peça Consells d'alfàbrega per guarnir
- Palets de palets
instruccions
Variació de peix wok en salsa de coco:
- Deixeu que el peix i les gambes es descongelin amb temps. Rentar el peix, assecar-lo amb paper de cuina i tallar-lo a daus (aprox. 2 cm). Rentar les gambes i assecar-les amb paper de cuina. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat, talleu-la a rodanxes i desfeu-la a tires. Peleu i talleu finament els grans d'all i el gingebre. Netegeu el pebrot, renteu-lo i talleu-lo finament. Escalfeu el wok, afegiu-hi l'oli de gira-sol (3 cullerades), afegiu-hi les llavors de mostassa i rostiu-ho tot remenant fins que crepitin. Afegiu-hi les verdures (grans d'all tallats a daus, gingebre tallat a daus, pebrots i tires de ceba tallats a daus) i les fulles de llorer (2 peces) i sofregiu / sofregiu. Desglaçar/abocar-hi la llet de coco (300 ml) i l'aigua (100 ml). Amaniu amb suc de llimona (1 cullerada), salsa de peix (1 cullerada), sambal oelek (1 cullerada), sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans) i sucre (1 pessic gran). Deixeu-ho tot a foc lent durant uns 3-4 minuts. Afegiu-hi el peix (filet de gallina en daus, filet de salmó tallat a daus i gambes) i deixeu-ho coure/coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. Mentrestant, renteu els tomàquets, traieu-ne la tija, talleu-los a quarts i afegiu-los al wok uns 5 minuts abans d'acabar el temps de cocció. Finalment, espessiu la variació de peix wok amb salsa de coco amb midó de tapioca (1 cullerada) barrejada amb una mica d'aigua freda. Tan bon punt el líquid del wok comenci a espessir, feu lliscar el wok fora de l'estufa.
Arròs basmati:
- Porteu a ebullició l'arròs basmati (100 g) en aigua (300 ml) amb sal (1/2 culleradeta) i cúrcuma mòlta (1 culleradeta), remeneu-ho i deixeu-ho coure amb la tapa tancada a la temperatura més baixa durant uns 20 minuts.
- Premeu l'arròs basmati en un motlle i torneu-lo a cada plat. Afegiu la variació de peix wok amb salsa de coco i serviu-ho guarnit amb una punta d'alfàbrega. Els escuradents poden ser suficients per a això.
