Netejar i rentar els pebrots i tallar-los a daus petits. Netejar / raspallar els bolets i tallar-los a trossos petits. Netejar i rentar les cebes tendra i tallar-les a rodanxes fines. Escalfeu oli de gira-sol (2 cullerades) en una paella i sofregiu/fregiu els daus de pernil. Afegiu-hi les verdures (daus de pebrot vermell + verd, trossos de xampinyons i rodanxes de ceba tendra) i sofregiu / sofregiu. Rave picant acabat de ratllar (3 cullerades) i afegiu-lo a la paella. Amaniu amb sal marina gruixuda del molí (4 pessics grans) i fregiu-ho tot bé. Batre / batre els ous (3 peces) amb la nata de cuina (2 cullerades) i repartir / raig sobre el contingut de la paella. Cobrir i coure / coure durant aprox. 7-8 minuts a baixa temperatura. Finalment, remenem amb julivert esmolat i servim.