Barregeu la picada amb la resta d'ingredients. Per lligar, faig servir alguns dels meus pa ratllat casolan. Però, per descomptat, també podeu fer servir un pa vell remullat.

Formeu 4 filets de vedella amb la carn picada i premeu els daus de formatge de cabra als filets.

Escalfeu l'oli de cacauet en una paella (foc mitjà) i fregiu els filets de vedella fins que estiguin cruixents.

Fregiu les cebes a la mantega clarificada fins que estiguin cruixents. M'agraden amb moltes aromes torrades. Han de ser molt foscos i cruixents. Si això no us agrada, podeu preparar les cebes al vostre gust.

Quan les cebes tinguin el color marró desitjat, afegiu-hi les herbes i fregiu-les breument a foc lent. Aquest plat de ceba d'herbes és només per a mi. A la meva estimada no li agraden les cebes tan fosques.

Daurar les patates pelades amb mantega (compte, no pujar massa el foc) per daurar-les tot al gust. Amaniu-ho.

Barregeu els ingredients de l'amaniment. Incorporeu els tomàquets i les mongetes. Deixeu-ho macerar una mica i torneu a condimentar al gust.

Vam menjar l'amanida com a entrant i vam agafar una mica de l'amaniment com a salsa per a les patates.

Serviu els filets de vedella amb les patates rostides en un plat prèviament escalfat. Per mi amb les cebes d'herbes rostides, per al meu estimat sense.