Danielle Moore
[lwptoc]
Originari d'Amèrica del Sud, el Yacón també està trobant una llar a Alemanya. Les hortalisses d'arrel no són problemes per plantar i no han de tenir por de les plagues locals. Aquí podeu esbrinar què fa que el Yacón sigui tan valuós, com podeu cultivar-lo correctament i quins plats tenen un bon gust.
L'origen del Yacón
Com ja s'ha dit, el Yacón prové d'Amèrica del Sud. Fa segles que es conrea als Andes, per això se li va donar el nom d'arrel inca. El Yacón encara és sagrat a molts països sud-americans i només es menja en determinades festes o dies festius. A Alemanya, el Yacón troba cada cop més aficionats. Això no només és perquè és increïblement fàcil de cuidar, sinó també perquè és molt versàtil. Això ens porta al següent punt.
Com preparar el yacon?
La bellesa del yacón és que es pot menjar en qualsevol condició. Es pot menjar cru quan es pela. També podeu cuinar l'arrel inca com una patata, rostir-la, coure o fregir-la. El Yacón és apte per a amanides, sopes i com a acompanyament de plats calents. Com que té un gust molt dolç, també podeu utilitzar l'arrel per a muesli, batuts, postres i pastissos.
Ara també pots comprar el Yacón en pols o xarop. Aleshores esdevé especialment interessant com a alternativa al sucre. En forma de pols, també podeu endolcir el vostre cafè amb ell o incorporar-lo al iogurt natural. També es pot utilitzar per refinar de manera natural els sucs de fruites àcides.
Els ingredients del Yacón
Els ingredients del Yacón no són especialment destacats en molts aspectes. 100 grams d'arrel contenen al voltant d'1.5 grams de minerals com ara ferro, coure, potassi i magnesi. Només destaquen el calci amb fins a 23 mil·ligrams i el fòsfor amb fins a 21 mil·ligrams. Tingueu en compte que els valors poden variar de manera natural, segons la mida i la maduresa del Yacón.
Tanmateix, el Yacón ofereix un ingredient que el fa especialment interessant. I això és l'oligofructosa. 100 grams d'arrel inca contenen fins a 281 mil·ligrams. El substitut del sucre té aproximadament la meitat del poder edulcorant que el sucre convencional sense augmentar el nivell d'insulina. És per això que la pols de Yacón és especialment popular entre els diabètics. I les persones que busquen alternatives al sucre també trobaran un bon substitut a Yacón.
Cultiva Yacón tu mateix
Si teniu un jardí petit o un balcó més gran, també podeu cultivar el Yacón vosaltres mateixos. Les hortalisses d'arrel dels Andes no necessiten gaire per prosperar en aquest país. Molt sol i aigua són importants. A Amèrica del Sud, el yacón també s'anomena arrel d'aigua. Per tant, el millor és plantar-los en un lloc molt assolellat i regar-los molt.
Com que al Yacón no li agraden les gelades, és millor no plantar-les fins a l'abril. El sòl ha d'estar lleugerament afluixat. També pots plantar el Yacón en una galleda al balcó. Tanmateix, el test ha de tenir una amplada i una profunditat de 60 centímetres. Només llavors es formaran tubercles prou grans com per menjar-los.
El temps també és important. Tingueu paciència si no li passa gaire cosa a la planta durant uns quants mesos a part de créixer. El Yacón només floreix al setembre o octubre. Tan aviat com arriba la primera maduració, la planta es pot collir. Un arbust de yacón produeix fins a dos quilos de tubercles.
Comprar Yacon en línia o a la botiga?
Malauradament, no trobareu Yacón a molts supermercats. El vegetal d'arrel encara no està tan estès. Per descomptat, comprar-lo en línia és una bona idea. Preste atenció al país de fabricació. Països com la Xina o l'Índia, però també el Perú, Xile o Mèxic no es prenen massa seriosament la qualitat. Alguns dels pols o xarops estan molt contaminats amb pesticides. A l'hora de comprar, el millor és buscar un segell orgànic.
