Sopa de tomàquet groc amb alfàbrega fregida

Peleu les cebes i els alls i talleu-los a daus petits. Posar en una cassola i fregir tots dos en oli d'oliva. Rentar i tallar els tomàquets a trossos i afegir-los a les cebes. Passats uns minuts, desglacem amb el brou de verdures i afegim les espècies. Cuini a foc lent a temperatura baixa durant uns 20 minuts.

Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i tritureu finament la sopa. Després passeu per un colador perquè no quedin més pebres i closques a la sopa. Salpebreu de nou la sopa al gust.

Per a la decoració de la sopa, escalfeu una mica d'oli en una paella fonda a 180 °C. Arranqueu les fulles d'alfàbrega de les tiges i fregiu-les breument en oli calent. Però compte!!! alguna cosa esquitxa. Traieu les fulles de l'oli amb una cullera ranurada i escorreu-les sobre paper absorbent.

Col·loqueu la sopa de tomàquet groc als plats i guarniu-lo amb l'alfàbrega al forn/fregida i les flors comestibles.

Vaig assecar el residu del puré de la sopa del tamís al forn, després el vaig triturar finament. Aleshores, torna a ser un bon condiment per a la següent sopa.