Amanida de patates iogurt amb Wiener Schnitzel

Peleu les patates jaqueta bullides i afegiu-hi l'aigua del cogombre i remeneu-ho bé. Per descomptat, també podeu utilitzar altres escabetx en comptes dels cogombres de gingebre i pebre. Talleu finament el cogombre de gingebre i pebre i afegiu-hi a les patates, així com l'ou i l'escalunya.

Posar el iogurt en un bol, afegir la mostassa i remenar-ho tot bé. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Salpebreu bé, perquè les patates encara s'empassen moltes espècies. A continuació, aboqueu el iogurt per sobre de les patates, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar unes hores.

Vaig tallar el schnitzel en schnitzel més petit perquè ens agraden molt més que aquestes coses gegants del plat. Poseu cada schnitzel en una bossa de congelador i piqueu-lo (això no destruirà l'estructura de la carn).

Ara poseu una línia de pa: 1a estació: un bol pla amb farina - 2a estació: un bol pla amb l'ou agrupat, amaniu-ho amb sal, pebre i pebre d'Espelette - 3a estació: un bol pla amb la farina Panko.

Ara primer gireu cada escalope en farina i després traieu l'excés de farina, després estireu la escalope per l'ou condimentat i, finalment, gireu la farina de panko.

Escalfeu abundant mantega clarificada en una paella i després coure-hi el schnitzel a temperatura mitjana. Assegureu-vos que les escalopes flotin a la mantega de mantega i, en desembalar, moveu la paella per sobre de la placa en un cercle agradable de manera que la mantega de mantega s'encavalqui bé, de manera que el pa s'aixequi molt bé.

A continuació, desgreixeu el schnitzel sobre paper de cuina i serviu-lo amb l'amanida de patates.