John Myers
contingut
show
Ingredients
Camembert amb carbassó i albergínia
- 200 g carbassó
- 200 g Albergínia fresca
- 100 g Camembert
Crema de carbassó amb crostons de pa Vinschger Paarl
- 500 g Carn de pota
- 1,5 L Aigua freda
- 1 Pastanaga
- 1 Porro
- 0,5 Bulb d'api
- 1 Dent d'all
- 10 Grans de pebre
- 750 g carbassó
- 0,5 Ceba
- 1 full Menta fresca
- 0,125 L crema
- 0,5 Pa Vinschger Paarl
- 20 g Mantega
instruccions
Camembert amb carbassó i albergínia
- Talleu el carbassó i les albergínies a rodanxes fines i oblonges i feu-los a la planxa per ambdós costats a la paella. Talleu el camembert a trossos petits i emboliqueu les verdures a la planxa al voltant del formatge suau.
Sopa de carn
- Posa a ebullició la carn de la pota lentament amb 1.5 litres d'aigua freda. Passada mitja hora afegiu les verdures i continueu la cocció durant una bona hora. A continuació, colem i rectifiquem de sal.
Sopa de carbassó
- Cuina la ceba al vapor amb oli o margarina fins que estigui translúcida. Peleu el carbassó, reserveu la pela, talleu el carbassó pelat a trossos petits, afegiu-lo a la ceba i salteu-ho breument. Aboqueu-hi la sopa de carn -just fins que els carbassons estiguin coberts amb la sopa- i deixeu-ho bullir. En acabar el temps de cocció (al cap d'uns 15 minuts) afegiu-hi la fulla de menta. Afegiu els bols de carbassons crus picats a la sopa bullida i tritureu-los junts. Això dóna a la sopa de crema de carbassó un bonic color verd. Finalment afegim la nata i rectifiquem de sal i pebre. Aboqueu la sopa de crema de carbassó en bols petits i afegiu-hi els crostons just abans de servir.
Pa Vinschger Paarl - crostons
- Talleu el pa Vinschger Paarl a daus petits i fregiu-los amb una mica de mantega fins que estiguin cruixents.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 46kcalHidrats de carboni: 0.9gProteïna: 3.8gGreix: 3g
