John Myers
contingut
show
Ingredients
Per a la carn triturada:
- 300 g Carn de vedella o cuixa
- 2 Escalunyes petites o cebes tendres
- 100 g Bolets marrons
- Pebre al gust
- 0,5 culleradeta Pebre vermell dolç
- 1 culleradeta Farina
- Sal al gust
- 5 cda Oli de colza
- 2 culleradeta Mantega
- 50 ml Vi blanc sec
- 200 ml crema
- Per als hash browns:
- 350 g Patates jaqueta, preferiblement cuinar el dia abans
- Sal
- Pebre
- 1 Punta de ganivet Nou moscada ratllada
- 3 cda Oli de colza
instruccions
- Zürcher, fora de Suïssa, també Zürcher Geschnetzeltes és un dels meus plats preferits de Suïssa. El rösti se serveix tradicionalment amb ell. Zürcher Geschnetzeltes és realment un plaer. Carn de vedella tendra i bolets amb una salsa cremosa feta amb nata i un lleuger toc de vi blanc... Tant si feu servir patates crues com bullides per al rösti, les opinions difereixen fins i tot a Suïssa. Prefereixo les patates bullides. Els hash browns són meravellosament cruixents per fora i agradables i suaus per dins.
Preparació per als marrons:
- Peleu les patates bullides el dia abans i ratlleu-les gruixut amb un ratllador. Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada ratllada. Ara formeu 6 petits hash browns i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
- Retirar de la cassola, desgreixar sobre paper de cuina i mantenir calent.
La preparació de la carn triturada:
- Talleu la vedella a aprox. Les rodanxes d'1 cm de gruix i les posem en un bol
- Netegeu els bolets i talleu-los a rodanxes
- Talleu finament les escalunyes o les cebes petites
- Ara amaniu la vedella amb pebre vermell, sal i pebre i empolseu lleugerament amb una culleradeta de farina
- Escalfeu l'oli en una paella més gran 3 cullerades i fregiu la carn en porcions a foc alt breument (uns 2 o 3 minuts) fins que estigui daurada. Posar en un colador i reservar, recollint el suc de la carn
- Ara escalfeu l'oli restant i 2 culleradetes de mantega al rostit, afegiu-hi les escalunyes i els xampinyons i sofregiu durant uns 2-3 minuts.
- Desglaçar amb el vi blanc i afegir la nata. Ara reduïu una mica la salsa fins que quedi agradable i cremós
- Poseu la carn amb el suc de la carn a la cassola i deixeu-ho coure uns 5 minuts a foc suau! No deixeu que bulli més!
- Espolvorear la Zürcher Geschnetzelte amb julivert picat i servir amb les patates frises en un plat ♥ Gaudeix del teu àpat ♥
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 663kcalGreix: 75g
