John Myers
Kami adunay Hugh Sinclair nga magpasalamat alang sa usa sa labing lami nga sekreto sa kahimsog sa kalibutan
Ang biochemist sa Britanya miila niadtong 1944 nga ang mga lumad sa Greenland halos walay sakit sa kasingkasing. Siya nagduda nga ang rason mao ang usa ka pagkaon nga dato sa isda. Sa tinuud, nahibal-an na naton nga kini ang panguna nga omega-3 fatty acid sa salmon. Gilimpyohan nila ang mga ugat sa dugo, gipanalipdan batok sa mga clots sa dugo, ug gipauswag ang lebel sa kolesterol. Gitambagan sa mga eksperto ang pagkaon sa isda kaduha sa usa ka semana. Ang 15 g nga salmon naglangkob sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa 500 mg nga omega-3 fatty acid.
Dili lamang ang kasingkasing nagpahiyom uban sa salmon
Naglangkob kini sa mga bitamina B 12 ug D, potassium, zinc, ug iodine ug maayo alang sa mga diyeta (tan-awa ang cherry diet sa dugang nga isyu niini nga isyu): ang protina nga naa niini nagdugang sa pagsunog sa tambok, ug naghatag tyrosine, diin ang lawas nakabig sa ang dopamine ug noradrenaline sa slimming agent nga gitukod pag-usab.
Ang labing namaligya nga salmon mao ang Atlantic salmon gikan sa Baltic Sea ug North Atlantic, nga motimbang ug hangtod sa 36 kilos
Apan, kapin sa 90 porsiyento sa Atlantic salmon nga among gibaligya naggikan sa mga umahan sa Ireland, Norway, ug Scotland, tungod kay ang ihalas nga salmon nahimong talagsaon tungod sa mga dam, sobrang pagpangisda, ug polusyon sa tubig ug busa nahimong mahal.
Dili nimo mahibal-an ang kalainan tali sa giuma ug ihalas nga salmon, labi na ang kolor sa karne
Mahitabo kini sa ihalas nga salmon pinaagi sa pagkaon sa mga alimango ug hipon ug sa ilang pula nga kabhang. Ang farm salmon makakuha og artipisyal nga kolor nga mga pigment sa feed.
Ang tinuod nga ihalas nga salmon adunay iyang presyo tungod kay kini talagsaon, ang iyang unod mas lig-on, mas humot, ug dili kaayo tambok kay sa giuma nga salmon
Busa, kung ang "ihalas nga salmon" gisulat sa dili mahal nga mga produkto, ang pagduhaduha angay. Pag-amping sa mga termino sama sa "wild-water salmon", "tinuod nga Atlantic salmon" o "fjord salmon". Giingon lang nila nga ang breeding farm nahimutang sa bukas nga "wild" nga Atlantiko o sa mga fjord sa Norwegian. Tip: Kung gusto nimo magtipig ug ihalas nga salmon ug imong pitaka, pagpalit o pag-order sa Bioverband Naturland e. V. o Deutscher Tan-awa ang sertipikadong mga produkto sa salmon nga walay mga tigpasiugda sa pagtubo o tambal (pananglitan pinaagi sa www.premiumlachs.de o www.wechsler-feinfisch.de).
Ang sushi boom naghimo sa salmon nga mas popular
Kung ganahan ka mag-andam ug sushi sa imong kaugalingon, gamita lang ang presko nga isda! Maila nimo kini pinaagi sa baho niini tungod kay ang presko nga isda dili “isda” apan baho lang og gamay sa dagat, parat nga tubig, o sagbot.
Ang presko nga salmon kasagaran lisud makuha sa habagatang Alemanya
Dayon pagkab-ot sa frozen nga isda. Kini dili mas grabe kay sa presko nga produkto, kini shock-frozen ug giputos samtang kini "ani" presko pa sa dagat, samtang ang mga lab-as nga produkto kasagaran nagkinahanglan og pipila ka mga adlaw aron maabot ang kustomer. Ang presko nga isda molungtad lamang ug duha ka adlaw sa refrigerator, ug ang frozen nga isda hangtod sa lima ka bulan sa freezer.
Ang hilaw nga salmon magpabilin sulod sa usa ka semana kung gi-marinate sa usa ka tam-is ug parat nga sagol nga dill
"Gravad salmon" mao ang ngalan niini nga Scandinavian nga espesyalidad, nga sayon sa paghimo sa imong kaugalingon uban sa 6 ka kutsara nga asin, 2 ka kutsara nga asukar, daghang dill, ug itom nga paminta kada kilo sa isda. Aron mahimo kini, putlon ang mga fillet nga adunay panit ngadto sa mga piraso nga gidak-on sa postcard, isagol ang asukal nga adunay asin ug i-rub ang mga kilid sa karne niini. Dayon imong ilisan ang mga lut-od sa asukal nga asin ug salmon nga adunay dill ug pepper, ibilin ang tanan nga mobarug sulod sa 2-3 ka adlaw, kuhaa ang mga panakot ug mga utanon ug putlon ang manipis nga manipis nga salmon.
Mas taas nga estante sa kinabuhi: giputos nga aso nga salmon gikan sa refrigerated nga seksyon (labing menos duha ka semana)
Tungod kay kini nga salmon kasagaran na nga nagyelo, kini sensitibo sa mga mikrobyo sama sa tinadtad nga karne. Kinahanglan nga kan-on kini sa labing madali, pagkahuman sa pag-abli. Ang mga mabdos kinahanglan nga maglikay sa sushi ug aso nga salmon sulod sa 9 ka bulan. Walay risgo sa sobra nga pagkaluto nga salmon.
Pasagdi ang panit kung giprito
Gipanalipdan niini ang karne ug gipabilin ang kahumot. Ang imong salmon fillet mahimong gaan ug lamian kung imo kining iputos sa aluminum foil nga adunay mga hilba (eg rosemary, thyme), asin, paminta, gamay nga lana sa oliba, ug lemon juice ug i-steam kini sa oven sa 180 degrees sulod sa 20 minutos.
