Ardennes Saddle of Rabbit Giluto sa Bone, uban sa Prunes ug ahos, Mashed Patatas

Saddle sa koneho

• Guntinga ang rabbit saddle sa duha ka kilid sa lana sa oliba sulod sa mga 5 minutos ug timplahan og asin ug paminta. Sa wala pa mag-alagad, ibutang sa oven nga preheated sa 180 ° C alang sa laing 8 ka minuto.

salsahan

• Alang sa sarsa, isugba ang mga bukog sa koneho sa lana sa oliba ug idugang ang sibuyas nga adunay panit nga giputol human sa 5 ka minuto ug isugba. Deglaze sa pula nga bino ug pun-a ang bugnaw nga tubig.

• Idugang ang tulo ka cloves nga ahos sa stock ug simmer sulod sa 2 ka oras sa ubos nga kainit. Unya moagi sa usa ka sieve sa buhok. Bawasan ang stock ngadto sa gibanabana. 800 ml.

• Guntinga ang nahabilin nga ahos sa mga gilis ug isabwag sa lana sa oliba nga adunay 2/3 sa mga plum. Deglaze sa pantalan ug pun-a ang stock. Simmer sulod sa 10 minutos ug putli og gamay aron mabutang. Karon idugang ang nahabilin nga mga plum ug panahon sa asin, paminta ug dugos.

Gihumol nga patatas

• Alang sa mashed nga patatas, pabukala ang mga patatas sa ilang mga panit sa asin nga tubig. Human sa pagluto, panitan ang mga patatas, dugmokon kini sa kasarangan ug timplahan og asin sa dagat ug lana sa oliba.

Asparagus chips

• Alang sa mga asparagus chips, panit ang asparagus ug hiwa-hiwa kini ngadto sa maayong mga hiwa. Iprito ang mga chips sa 180 ° C, habwa ang mga tualya sa papel ug pabugnawon.

• Ipakatap nga parehas sa usa ka linuto sa kalaha nga gilinyahan sa baking paper ug ipainit sa preheated oven sa 110 ° C sa dili pa i-serve. Isablig ug asin.