John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa mga aping sa veal:
- 5 pc Mga aping sa veal
- sa lana
- 2 tbsp Mantikilya
- 2 pc Mga ahos nga ahos
- 1 packet Mga utanon nga sabaw
- 1 packet Sabaw nga berde nga asyano
- 1 pc Ginger tuber
- Nahugno nga yelo
- pula nga bino
- 1 pc Tuwa
- 1 pc ginger
- 2 pc Mga dahon sa apog
- 4 pc Mga gwantes
- Sichuan nga sili
- 2 pc Lime grass sticks
- 3 tbsp Teriyaki nga sarsa
- 3 tbsp Soy salsahan
- 25 g Palm sugar
- 4 tbsp Rice suka
- 3 tbsp Sake
- 3 tbsp alak sa pagluto sa Asia
- 1 pc Patatas
Alang sa wasabi puree:
- 1,5 kg Patatas
- 200 g Mantikilya
- Wasabi powder
- 1 hugpong Mga sibuyas sa tingpamulak
- 1 pc Tuwa
- Gatas sa lubi
- Mga dahon sa spinach
- 200 ml cream
- pepper
- Rice suka
Alang sa Shii-Take nga mga uhong:
- 1 packet Shii-Pagkuha ug uhong
- Soy salsahan
- Teriyaki nga sarsa
- 1 hugpong Mga sibuyas sa tingpamulak nga presko, giputol
Alang sa homemade nga sabaw sa utanon:
- 1,5 kg kamatis
- 1,5 kg Kalata nga kamatis
- 8 litro Tubig
- 1 packet Mga utanon nga sabaw
- 2 pc Mga ahos nga ahos
- Salt
- pepper
- Sugar
- parsley
- thyme
- Rosemary
- Basil
- 1 pc Dahon sa bay
Alang sa homemade Asian nga sabaw:
- 1,5 litro Sabaw sa manok
- 1 packet Mga utanon nga sabaw
- 1 pc Ginger tuber
- 2 pc Mga dahon sa apog
- 1 Gamay nga Bituon anise
- 5 pc Sungkod sa cinnamon
- 2 tbsp Sichuan nga sili
- 3 pc Dili matambalan nga mandarin
- 150 ml Soy salsahan
- 100 ml Bino nga bugas
- 100 ml Sake
- 50 ml Rice suka
- 100 ml alak sa pagluto sa Asia
- 1 pc Lime grass stick
- 50 g Palm sugar
- 1 pc sili nga sili
Panudlo
- Hinloi pag-ayo ang mga aping sa nati ug kuhaa ang tanang tambok sa gawas ug fascia. Fry sa daghang mantika. Idugang ang mantekilya ug mga clove sa ahos ug pasagdi nga masunog ang gamay sa ilawom sa kaldero. Inihaw nga sabaw nga mga utanon (regular) ug sabaw nga mga utanon (Asian) ug usa ka maayong pagkabuhat nga tinadtad, gipanitan nga ginger tuber.
- Kuhaa ang kaldero gikan sa kalayo ug deglaze uban sa nahugno nga yelo, biyai nga mobarug.
- Pagluto sa 110 degrees sa oven o sa medium nga kainit sa stove sulod sa labing menos 3-4 ka oras.
- Dayon habwa ang linat-an, minusan ug timpla sa lami. Dayon grate ang usa ka patatas nga maayo kaayo, idugang kini, dad-a ngadto sa hubag hangtud nga ang starch thickens ug unya habwa, sa salsahan pinaagi sa usa ka maayo kaayo nga sieve.
Alang sa wasabi puree:
- Lutoa ninyo ang patatas. Kuhaa gikan sa kainit, hugasi sa bugnaw nga tubig ug panit. Pukpok sa mantekilya ug mash. Sagola ang wasabi powder sa tubig ug pil-a ngadto sa puree (panahon sa pagtilaw ug pagtagad).
- Glaze ang spring onion ug leeks sa makadiyot, dayon deglaze sa gamay nga coke milk. Ibutang sa usa ka blender, idugang ang mga dahon sa spinach (alang lamang sa berde nga kolor) ug puree kaayo.
- Pag-ayo pil-a ang leek foam ngadto sa puree. Dayon latigo ang cream hangtud nga matig-a ug pil-a pag-ayo. Pepper ang puree ug panahon sa pagtilaw (pangitaa ang balanse tali sa kahait, katam-is ug acidity (gamita ang suka sa bugas alang niini)).
Alang sa Shii-Take nga mga uhong:
- Iprito ang Shii-Take nga mga uhong nga halang kaayo nga walay mantika ug asin, dayon i-deglaze gamit ang gamay nga toyo ug pasagdi nga moalisngaw. Pag-ayo idugang ang sarsa sa teriyaki sa hinay-hinay (pag-amping: kini dali nga masunog tungod sa sulud sa asukal sa sarsa), dayon idugang ang mga sibuyas sa tingpamulak ug ibalik kini sa kalaha.
- Paghan-ay sumala sa gidak-on ug pagdayandayan sa pagkunhod sa sarsa sa teriyaki.
Alang sa homemade vegetable stock:
- Sagola ang mga kamatis sa mga de-latang kamatis, pabukala ang 8 ka litro nga tubig. Idugang ang nahabilin nga mga sangkap ug magluto sulod sa 2-3 ka oras. Ibubo pinaagi sa usa ka panapton ug panahon sa pagtilaw.
Alang sa homemade Asian nga sabaw:
- Guntinga ang asukar sa palma, putlon ang sili, grate ang panit sa mandarin ug dugmokon ang lime grass sticks. Ibutang ang tanan sa usa ka saucepan ug pabukala kini.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 144kcalMga Carbohidrat: 3.7gProtein: 3.6gTambok: 11.9g
