John Myers
Kaundan
show
Sagol
Sauce bernaise:
- 4 pc Itom nga peppercorns
- Salt
- 1 pc Mga gwantes
- 1 pc Dahon sa bay
- 2 tbsp Puti nga suka sa alak
- 200 ml Puti nga Burgundy
- 1 hugpong Tarragon
- 1 hugpong Chervil
- 1 pc Sibuyas
- 3 pc itlog
- 250 g Giklaro nga mantekilya
- 1 pc lemon
Fillet sa baka:
- 5 g Fillet sa baka
- pepper
- Salt
- thyme
- Rosemary
- 2 pc Mga ahos nga ahos
- Giklaro nga mantekilya
Asparagus:
- 1 kg berde nga asparagus
- ginger
- Lana sa liso sa kalabasa
- 2 tbsp Sugar
Patatas sa Rosemary:
- 2 kg Waxy patatas
- 1 hugpong Lab-as nga rosemary
- Pinauga nga rosemary
- Salt
- lana sa oliba
Panudlo
Patatas sa Rosemary:
- Bahina ang mga patatas sa tunga ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha. Isablig ang patatas nga adunay asin ug rosemary.
- Parehong presko nga rosemary ug uga nga rosemary. Kini makapausbaw sa lami kon magluto.
- Dayon silhig ang mga patatas og lana sa oliba aron dili mauga ang mga patatas panahon sa pagluto. Pagluto sa mga patatas sulod sa mga 35 minutos sa 180 ° C.
Sauce bernaise:
- Pag-andam sa stock alang sa Bernaise sauce. Ibutang ang bino ug suka, clove, bay leaf, asin, peppercorns, lindog sa tarragon ug chervil ug usa ka tinadtad nga sibuyas sa usa ka saucepan.
- Lutoa ang stock ug pakunhuran ngadto sa mga 1/3 sa likido. Sa ulahi, init ang brew uban sa tulo ka mga itlog yolks sa usa ka tubig nga kaligoanan ug sa beat hangtud nga frothy.
- Sa samang higayon, ipainit ang init, gipatin-aw nga mantekilya, human ang masa mahimong creamy, pagtrabaho uban sa kanunay nga pagpalihok.
- Dayon pagpalihok sa giputol nga lab-as nga mga dahon sa tarragon ug ang tinadtad nga chervil (usa ka maayong hakop). Timplahan sa asin ug usa ka sprinkle sa lemon.
Asparagus:
- Hinloi ang berde nga asparagus ug andama kini alang sa pagprito sa kalaha. Ibutang ang clarified butter sa frying pan ug fry sa medium heat.
- Gibanabana. Idugang ang 2 ka kutsara sa tinadtad nga luy-a human isugba sulod sa mga 2 ka minuto. Isablig ang mga 2 ka kutsara nga asukal sa ginger ug asparagus ug ipa-caramelize.
- Ipaubos ang temperatura sa hotplate ug timplahan og lana sa liso sa kalabasa.
Fillet sa baka:
- Kuhaa ang pilak nga panit gikan sa fillet nga karne ug putlon ang 200 g nga mga piraso.
- Isablig ang karne sa asin, paminta ug thyme ug iprito sulod sa mga 3 ngadto sa 4 ka minuto, dayon ibalik ug iprito pag-usab sulod sa 3 ka minuto.
- Papahulaya ang karne sulod sa mga 5 ka minuto ug dayon ibubo ang stock gikan sa pan sa ibabaw niini.
- Sa kalaha, 2 ka cloves nga ahos ug duha ka lindog sa rosemary ang pinirito uban sa karne.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 108kcalMga Carbohidrat: 11gProtein: 1.8gTambok: 6.2g
