John Myers
Kaundan
show
Sagol
- 1 kg Lab-as nga pula nga repolyo
- 2 Lab-as nga mansanas Boskoop
- 2 Mga salot
- 2 tbsp Mantikilya
- 1 tsp Mga gwantes
- 1 tsp Anis nga powder
- 2 tbsp Balsamic nga suka
- Salt ug pepper
- 400 g Fillet sa baka
- 4 Mga Disc Bacon
- 1 tbsp sa lana
- 100 ml Pula nga alak nga suga
- 400 ml Sabaw sa utanon
- 1 tsp Ang berde nga peppercorns pickled
- 1 tbsp Pakapal nga sarsa
Panudlo
- Kuhaa ang gawas nga mga dahon sa pula nga repolyo. I-quarter ang ulo, kuhaa ang lindog, putlon ang pula nga repolyo ngadto sa maayong mga piraso. Panit ang mga mansanas, putlon sa tunga ug kuhaa ang casing. Guntinga ang mga bahin sa mansanas ngadto sa gagmay nga mga piraso. Panit ang mga shallots ug putlon ngadto sa dagkong mga piraso.
- 1 El mantikilya sa usa ka kalaha ug alisngaw ang mga piraso sa shallot niini hangtod nga molusaw. Igisa ang pula nga repolyo sa nahabilin nga mantekilya sa usa ka dako nga kaldero. Idugang ang aceto balsmico ug pipila ka tubig, pagkutaw og maayo, dayon linat-an ang mga mansanas ug mga clove (sa usa ka tea strainer) ug anise sa ubos nga kainit sulod sa mga 50 minutos. Pagpalihok sa makadaghang higayon, pagdugang og dugang nga tubig kon gikinahanglan.
- Hugasi ang fillet sa karne ug uga. I-wrap ang 2 ka hiwa sa bacon ug ibutang sa kahoy nga mga skewer. Init ang mantika sa usa ka kawali ug iprito ang karne nga kusog sa palibot (usab sa ngilit). Unya pagpakunhod sa kainit ug magluto alang sa mga 4 minutos sa matag kilid Fry, kuhaa ug sa pagbantay sa mainit nga.
- Deglaze ang sinugba nga adunay pula nga bino ug sabaw, dad-a sa hubag ug pagpakunhod sa katunga sa hubag sa taas nga kainit alang sa mga 10 minutos. Idugang ang peppercorns. Pagpalihok sa sauce thickener ug simmer alang sa mga 1 ka minuto.
- Ipakaylap ang mga fillet sa karne nga adunay pula nga repolyo ug sarsa sa paminta sa mga plato ug i-serve uban ang mga croquette.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 71kcalMga Carbohidrat: 2.3gProtein: 5gTambok: 4.2g
