Beef Fillet nga adunay Savoy Cabbage ug Pumpkin Puree nga adunay Red Wine Sauce

Alang sa sarsa sa pula nga bino, labing maayo nga himuon ang una nga pagkunhod sa miaging adlaw. Aron mahimo kini, ang mga bukog giputol sa mantekilya. Hugasi ang sabaw nga mga utanon ug putlon ngadto sa dagkong mga piraso. Idugang sa mga bukog uban sa tomato paste ug fry pag-usab sa husto nga paagi. Pag-deglaze sa 400 ml nga pula nga bino ug pagpakunhod sa halos bug-os sa medium nga kainit. Ibubo sa stock ug pagpakunhod sa 1/3 sa usa ka medium nga kainit. Dayon palabihan ang likido ug ibutang kini sa refrigerator alang sa dugang nga pagproseso.

Hugasi ang savoy cabbage ug kuhaa ang indibidwal nga mga dahon, kuhaa ang tunga nga stalk ug putlon ang mga gilis. Pag-init og mantika sa usa ka pan ug iprito ang savoy cabbage niini. Deglaze uban sa sabaw ug simmer alang sa mga 10-20 minutos sa medium kainit hangtud nga ang savoy cabbage hapit andam na. Idugang ang cream ug simmer pag-usab hangtud nga ang savoy cabbage humok. Timplahan og asin ug paminta.

Alang sa pumpkin puree, hugasi ang Hokkaido pumpkin ug putlon ngadto sa dagkong mga piraso. Panit ang kamote ug guntinga kini sa dagkong mga piraso. Mahimong mohumok ang tanan sa steamer sulod sa mga 1 ka oras o magluto sa salted water sulod sa mga 30 minutos hangtud nga ang pumpkin ug patatas humok. Kung gikinahanglan, ibubo ang likido ug putli nga maayo kaayo nga adunay mantekilya, asin, paminta ug gamay nga nutmeg (sa pagtilaw).

Alang sa mga fillet sa karne, labing maayo nga mag-init og gamay nga lana sa oliba sa usa ka kaldero nga puthaw ug sunugon ang mga salted fillet, gihigot sa usa ka hilo, kauban ang rosemary sa duha ka kilid. Ibutang kini sa hudno sa 100 degrees - 120 degrees hangtod maabot ang gitinguha nga punto sa pagluto. Human sa pag-ihaw sa mga fillet sa karne, idugang ang pagkunhod sa likido alang sa sarsa sa kalaha ug ibubo ang nahabilin nga pula nga bino sa ibabaw, idugang ang dugos. Asin ug paminta sa pagtilaw ug simmer sa medium kainit hangtud nga usa ka creamy sarsa maporma.