Dila sa Karne nga adunay Pula nga Sarsa sa Alak, Pula nga Cabbage ug Vogtland Green Dumplings

Ibabad ang dila sa baka sa bugnaw nga tubig sulod sa mga 3 ka oras. Dayon ibutang sa usa ka panaksan. Idugang ang mga carrots, celery, sibuyas, ahos, bay dahon, luya, allspice, pepper ug juniper berries. Ibubo ang pula nga bino sa ibabaw niini ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa labing menos 12 ka oras.

Kuhaa ang dila gikan sa marinade. Hugasi ang mga utanon samtang gikolekta ang pula nga bino. Init ang clarified butter sa usa ka dako nga saucepan ug iprito ang mga utanon niini. Idugang ang tomato paste ug isugba uban niini. Deglaze uban sa red wine ug beef stock. Idugang ang cranberries, asukar ug leek ug dad-a ngadto sa hubag.

Ibutang ang dila, timplahan og asin ug lutoa sulod sa mga 3 ka oras, hangtud nga ang tumoy sa dila dali kaayong matusok gamit ang kutsilyo. Kuhaa ang dila gikan sa sabaw, panit sa panit ug putlon ngadto sa gibanabana. 1 cm ang gibag-on nga mga hiwa. Hinay-hinay nga iprito kini nga mga hiwa sa mantekilya sa duha ka kilid. Ipasa ang sarsa pinaagi sa usa ka sieve, pakapala sa cornstarch ug panahon sa pagtilaw.

Hinloi ang pula nga repolyo ug putlon o hiwa-hiwaon ngadto sa maayong mga ginunting. Hingpit nga putlon ang gipanitan, pitted mansanas ngadto sa mga sticks ug mix uban sa pula nga cabbage, lemon juice, 6 tablespoons sa suka, asin ug 2 tablespoons sa asukar.

Human sa oras sa pagpahulay, putlon ang gipanitan nga mga sibuyas ngadto sa maayong mga piraso. Matunaw ang mantekilya ug i-caramelize ang 1 ka kutsara nga asukal sa sulod niini, deglaze sa 2 ka kutsara nga suka ug igisa ang mga gilis sa sibuyas. Idugang ang marinated red cabbage, fruit jelly ug red wine ug magluto sa closed pot sa oven sa 175 degrees ibabaw ug ubos nga kainit sulod sa 1.5 ka oras.

10 Grate ang patatas sa usa ka panaksan nga adunay bugnaw nga tubig ug pasagdi sulod sa 2 ka oras. Ilisan ug presko ang tubig matag karon ug unya. Dayon pug-a ang sagol nga patatas nga uga kaayo. Lutoa ninyo ang nahibiling 3 ka patatas, grate ug isagol sa nagabukal nga gatas.

Ibubo kini nga mash nga init nga nagbukal ibabaw sa sagol nga patatas. Pagporma og mga dumpling gamit ang basa nga mga kamot ug paghimo og recess sa matag usa. Inihaw ang mga cubes sa tinapay ug pugsa ang usa sa usa ka higayon sa recess. Hugasi nga maayo ang mga dumplings, idugang kini sa nagbukal nga salted nga tubig ug pasagdi sila nga matulin sulod sa 20 minutos. Pag-alagad dayon sa mga dumplings, kung dili kini mahimong gahi.