Goose Rillettes

• Kuhaa ang tambok sa gansa nga nakuha sa panahon sa kapistahan gikan sa refrigerator. Panit-a ang mga bitiis sa goose, tangtangon ang bukog ug guntinga ang karne. Asin ug paminta ang mga cubes sa karne ug iprito kini sa gamay nga tambok sa goose sulod sa duha ka minuto. Init ang nahabilin nga tambok sa goose sa oven ngadto sa 80 ° C.
• Ibutang ang karne sa goose nga adunay maayong pagkabuhat nga tinadtad nga rosemary ug manipis nga hiniwa nga mga clove sa ahos sa mainit nga goose lard. Karon magluto sa 80 ° C sulod sa mga 3-4 ka oras. Pagkahuman sa oras sa pagluto, pabugnawa sa hingpit ang karne sa goose. Labing maayo nga ibutang kini sa refrigerator hangtod nga andam na silang kan-on.
• Ang pan sa mag-uuma o ciabatta sa akong KB ubos sa link >>>>> I-toast ang ciabatta (medyo oblique) à la Biggi >>>>> ug isabwag ang mantika niini. Isablig sa coarse sea salt ug pepper.

Pagtipig sa stock

• Naghimo ko og tagoanan para sa akong kaugalingon. Aron mahimo kini, gipuno dayon nako ang pagpreserbar sa mga tadyaw sa masa. Ang proseso sa pagluto mahimo usab nga himuon dayon sa angay nga pagpreserbar sa mga tadyaw. 45 ka minuto sa dili pa matapos ang oras sa pagluto, gibutangan nako og canning sheet ug gitakpan ang garapon. Balika kini ug pasagdi nga mahuman kini sa pagluto. Importante nga ibutang kini sa refrigerator o sa usa ka bugnaw nga dapit aron ang lig-on nga pagkamakanunayon mapabilin.