Emma Miller
Sa pagpainit sa dugos o paghimo sa minasa, pagtunaw sa mantekilya, o paghimo og pudding, kinahanglan nimo ang usa ka kaligoanan sa tubig. Unsa kini, kung giunsa paghimo ang usa ka kaligoanan sa tubig sa balay, kung giunsa kini lahi sa usa ka kaligoanan sa singaw, ug ngano nga mas maayo nga dili malibug kining duha nga kaligoanan.
Ang kaligoanan sa tubig - unsa man kini
Ang kaligoanan sa tubig maoy usa ka paagi diin ang mga pagkaon mahimong ipainit hangtod sa nagbukal nga punto, apan walay direktang kontak sa tubig. Sa yanong pagkasulti, kini usa ka paagi sa hinay nga pag-init (matunaw, matunaw) ang mga pagkaon nga sensitibo sa taas nga temperatura ug kainit. Ang kaligoanan sa tubig sagad gigamit sa pagluto ug confectionery, kosmetolohiya, paghimog kandila, ug paghimog sabon. Pananglitan, kung kinahanglan nimo nga matunaw ang dugos, mantika, o talo, pabukala ang mga hilba sa usa ka kaligoanan sa tubig o puti nga itlog alang sa usa ka cream.
Giunsa paghimo ang usa ka kaligoanan sa tubig - ang dali nga paagi
Ang paghimo sa usa ka kaligoanan sa tubig sayon ra. Kinahanglan nimo ang duha ka kaldero, usa mas dako ug usa mas gamay. Ibubo ang tubig sa dako nga kaldero ug ibutang ang mas gamay nga kaldero nga adunay mga sangkap nga gusto nimo ipainit/matunaw sa kaligoanan sa tubig.
Hinumdomi: ang tubig sa dako nga kaldero kinahanglan nga motabon lamang sa 1/2 sa gitas-on sa mas gamay nga kaldero.
Ibutang ang duha ka kolon nga pagtukod sa kalayo ug hinayhinay nga dad-a kini sa usa ka hubag.
Niining paagiha, ang pagkaon dili masunog ug magpabilin ang mga kalidad niini sa kaligoanan sa tubig. Mahimo nimong tipigan kini sa husto nga temperatura kutob sa imong gusto.
Sugyot: Labing maayo nga gamiton ang baga nga bungbong nga stainless steel cookware alang sa kaligoanan sa tubig. Ang enameled, ceramic, o cast iron cookware makadaut sa pagkaon.
Ang kaligoanan sa tubig - unsa ang lutoon niini
Kung maghisgot kita bahin sa pagluto ug confectionery, kasagaran sa usa ka kaligoanan sa tubig matunaw ang dugos, ug mantekilya, pabukala ang mga protina, ug magluto crème brûlée, cheesecake, ug puddings. Usab, ang mga utanon gilat-an sa kaligoanan sa tubig aron mapreserbar ang ilang mapuslanon nga mga kabtangan, ug ang talo ug paraffin natunaw.
Ang kalainan tali sa kaligoanan sa tubig ug sa kaligoanan sa singaw
Dili nimo kinahanglan nga libugon ang kaligoanan sa tubig nga adunay kaligoanan sa singaw.
Ang steam bath usa ka pamaagi sa pagpainit, susama sa usa ka kaligoanan sa tubig, apan ang tubig sa usa ka dako nga kaldero dili makahikap sa ubos sa gamay. Nagbilin kini og usa ka libre nga luna tali sa mga kalaha, diin ang init nga hangin nag-circulate - gipainit niini ang mga sangkap sa kaldero. Sa laing pagkasulti, gipainit namo ang produkto sa alisngaw, dili sa tubig.
Usa pa ka hinungdanon nga punto: sa usa ka kaligoanan sa tubig ang pagkaon hinayhinay nga gipainit sa temperatura nga +100 ° C, samtang ang kaligoanan sa singaw nagpainit sa pagkaon nga labaw sa +100 ° C.
Ang kaligoanan sa alisngaw maayo alang sa pagtunaw sa tsokolate: niini nga proseso importante nga walay condensation o tubig nga makasulod sa chocolate mixture. Ang Swiss meringue, hollandaise sauce, ug sabayon giandam usab sa steam bath.
