Emma Miller
Ang mga cutlet usa ka sikat ug yano nga pinggan, usa ka resipe nga gipasa gikan sa henerasyon ngadto sa henerasyon. Ang among mga lola ug inahan nagluto kanila gikan sa lainlaing mga karne - baboy, karne sa baka, manok, o pabo, apan usahay, bisan unsa pa ang klase sa pagpuno ug higpit nga pagsunod sa resipe, ang pinggan nahimo nga dili lami.
Sa unsa nga paagi sa husto nga fry cutlets - ang nag-unang mga sayop
Adunay usa ka dako nga gidaghanon sa mga resipe alang sa mga cutlet, apan bisan kinsa niini dili makatabang kanimo sa pagluto sa usa ka lamian nga pinggan kung wala ka mahibal-an ang gagmay nga mga limbong ug balik-balikon ang parehas nga mga sayup matag karon ug unya. Isulat ang unom ka punto sa ubos, aron ang mga cutlet kanunay nga lamian.
Ayaw paghimo og mincemeat stuffing nga nipis kaayo
Ang pagdugang ug daghang harina, pan o gatas makapanipis kaayo sa sagol. Dili kini motapot ug dili motapot, ug lisud ang pagporma sa mga cutlet – mas lagmit nga mabungkag kini. Aron malikayan kini, higpit nga sundon ang resipe o "staple" kini sa harina / starch.
Mapuslanon nga tip: Sa dili pa iprito, biyai ang minced meat sulod sa 2 ka oras sa refrigerator aron adunay panahon sa pagpalapot.
Siguroha nga ang pan igo nga gipainit.
Kanunay nga mahitabo nga samtang nagprito sa mga cutlet, ang lana sa frying pan magsugod sa pagsunog - kini tungod sa dili igo nga kainit. Ang usa ka mainit nga frying pan dili maghatag kanimo lamian ug juicy cutlets, apan usa ka gipainit hangtod sa labing taas nga gusto. Kung ibubo nimo ang lana niini, ug dayon ibutang ang pagpuno, ang likido dili "mopana", ug ang mga cutlet maayo nga pinirito sa sulod, nga nagporma usa ka madanihon nga tinapay sa gawas.
Hunahunaa kung nganong kinahanglan nimo nga baste ang mince.
Ang pag-bash sa minced meat usa ka kinahanglanon nga aksyon kung kinahanglan nimo nga dugangan ang "stickiness" sa karne. Gipakamatarung kini alang sa mga pinggan sama sa kebab, apan dili alang sa regular nga mga cutlet. Kung imong gibunalan ang mincemeat, ang sobra nga kaumog mogawas gikan niini, mao nga kini mahimong labi ka lagkit ug sticky, ug unya ang mga cutlet mabuak. Pagmasa og maayo sa mincemeat ug ibutang kini sa refrigerator.
Hibal-i kung kanus-a ug kung unsaon pagprito ang mga cutlet sa pan
Usa ka sagad nga sayup sa daghang mga hostes mao ang pagsugod dayon sa pagprito sa mga cutlet pagkahuman sa pagmasa sa pagpuno. Ingon usa ka sangputanan, ang karne wala’y oras sa "paghumol", ug ang sagol nga nagbaga, mao nga ang mga cutlet mamala ug mabuak. Ang tambag dinhi parehas sa una nga punto - pagkahuman sa pagmasa sa pagpuno, ibutang kini sa refrigerator sa makadiyot.
Unsa ka dugay ang pagprito sa mga cutlet usa usab ka maayong pangutana. Dili kini tugutan nga lutoon sila sa dugay nga panahon, tungod kay kini "mopatay" sa lami ug juiciness. Alang sa usa ka cutlet nga gidak-on sa palad sa imong kamot, duha ka minuto nga pagprito sa matag kilid, gamit ang medium-intensity nga kalayo igo na. Human niana - sa ilalum sa taklob alang sa 4-5 ka minuto.
Pagdesisyon kung lutoon ba ang mga cutlet pagkahuman sa pagprito
Sa tinuud, ang pag-braising sa mga cutlet sa sarsa usa ka batasan nga nahimo sa kadaghanan. Ang sarsa mismo wala’y peligro, apan kung kini gisagol sa duga gikan sa ilawom sa mga cutlet, ug giluto nimo kini tanan sulod sa 10-15 ka minuto, ang mga cutlet maguba. Ang labing husto nga kapilian mao ang pagpainit sa mga cutlet sa sarsa sulod sa 4-5 ka minuto ug dayon i-off kini dayon.
Hinumdomi, ang pinakamaayo nga paagi sa pagdala sa mga cutlet sa pagkaandam
Ang hilaw nga mga cutlet sa baboy usa ka peligro sa imong kaugalingon ug sa imong pamilya. Ang undercooked nga karne mahimo lamang sa kaso ug veal o karne, apan ang baboy kinahanglan kanunay nga lutoon nga "maayo ang pagkabuhat". Aron masusi ang kaandam sa usa ka cutlet, putla kini sa tunga - ang karne kinahanglan puti, dili pink, ug siguradong dili pula.
Ingon usab ang usa ka tip kung giunsa ang pagpainit pag-usab sa mga cutlet. Kasagaran dili sila lami sa ikaduha nga adlaw, mao nga mahimo silang ipainit pag-usab sa usa ka pan nga adunay sarsa aron "i-refresh" ang mga lami. Pinaagi sa dalan, kini mao ang lain nga rason ngano nga ang mga cutlet dili kinahanglan nga overdried - sa ikaduha o ikatulo nga adlaw sila mahimong mas uga ug mas dili lamian.
