Linuto nga Baka sa Horseradish Sauce nga adunay Lingonberry Reduction ug Ribbon Noodles

Pagmasa sa harina nga adunay mga itlog, asin ug lana sa oliba (idugang ang turmeric kung gusto nimo alang sa usa ka yellowish nga kolor) ngadto sa usa ka hapsay ug sinaw nga minasa. Tabuni ang minasa sa foil ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa labing menos tunga sa oras.

Dayon guntinga ang pasta nga minasa ngadto sa mga hiwa ug ibalik kini pinaagi sa roller sa pasta machine hangtud nga ang mga palid maligid nga nindot ug nipis. Dayon putlon ngadto sa ribbon noodles gamit ang ribbon noodle roller o pinaagi sa kamot ug ibitay ang noodles aron mamala.

Sa wala pa magsilbi, lutoa ang ribbon noodles sa daghang nagbukal nga salted water hangtod sa al dente ug ibalhin dayon kini gikan sa kaldero ngadto sa pan nga adunay natunaw nga mantekilya gamit ang pasta tongs.

Guntinga ang mga utanon ngadto sa dagkong mga piraso, ibutang kini sa usa ka dako nga kaldero uban sa ubang mga sagol ug ibubo ang tubig sa ibabaw niini hangtud nga ang tanan matabonan. Dad-a ngadto sa hubag ug simmer sa hinay sulod sa 4 ka oras sa ubos nga kalayo.

Kuhaa ang karne ug isala ang sabaw pinaagi sa usa ka maayong sieve. Ibalik ang karne ug stock sa kaldero ug painit hangtod nga andam ka nang gamiton.

Guntinga ang mga utanon ngadto sa gagmay nga mga cubes ug igisa sa mantekilya. I-deglaze ang gipasingot nga mga utanon (dili kini mahimong brown) sa puti nga bino, pabukala kini sa makadiyot, dayon ibubo ang linuto nga sabaw sa baka ug pabukala hangtud nga humok ang mga utanon.

Idugang ang cream ug puree gamit ang hand blender. Ipasa ang sarsa pinaagi sa usa ka maayong sieve ug timplahan aron makatilaw. Ang sarsa mahimong andam nga maayo ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit hangtud nga kini gamiton pag-usab.

Init ang sarsa mga 15 minutos sa dili pa i-serve, idugang ang horseradish gikan sa baso ug pabukala. Timplahan pag-usab sumala sa imong gusto ug, kon gikinahanglan, pakapala sa gamay nga starch o harina. Ayaw idugang ang presko nga horseradish hangtod sa dili pa magsilbi, kung dili kini mawala ang kainit niini.

Singot ang shallot sa mantikilya ug deglaze sa pula nga bino. Dayon idugang ang mga cranberry, dad-a ngadto sa hubag, idugang ang cream ug puree.

Matunaw ang nut butter sa usa ka saucepan ug brown. Sa diha nga ang mantekilya brown na, kuhaa ang pan gikan sa kainit ug isagol ang mga breadcrumb.

Guntinga ang linuto nga karne sa mga hiwa ug i-serve ang pasta sa usa ka dako nga plato. Ibubo ang sarsa sa horseradish sa karne ug pasta, ibutang ang pasta nga adunay mga mumho sa mantikilya ug iadorno sa pagkunhod sa lingonberry (kung gusto nimo, mahimo ka usab makadugang usa ka gamay nga cranberry). Depende sa resistensya sa mga bisita sa kainit, ang bag-ong grated horseradish mahimo usab nga isablig sa karne.