John Myers
Kaundan
show
Sagol
Tafelspitz:
- 1 kg Linuto nga karne
- 500 g 1 hugpong sa sabaw nga mga utanon
- Celery, carrots, leek ug parsley
- 3,5 litro Tubig
- 1 tbsp Salt
Horseradish Sauce:
- 2 tbsp Mantikilya
- 2 tbsp Tulo
- 500 ml Linuto nga sabaw sa baka
- 185 g 1 tadyaw sa cream horseradish
- 150 g Cream sa pagluto
- 75 g mga sultanas
- 3 dagkong mga kurot Coarse nga asin sa dagat gikan sa galingan
- 3 dagkong mga kurot Mabulukon nga sili gikan sa galingan
- 1 dako nga pitsa Sugar
- 2 kusog nga pagsabwag Lemon juice
- 0,5 tsp Glutamate
- 0,5 tsp Instant nga sabaw sa karne
- 2 kusog nga pagsabwag Maggi wort
Mga karot sa dugos:
- 550 g / 12 ka piraso Mga organikong karot
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Instant nga sabaw sa karne
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Lana sa Sunflower
- 1 tbsp Liquid nga dugos
- 1 tbsp Matam-is nga toyo
- 3 dagkong mga kurot Coarse nga asin sa dagat gikan sa galingan
- 3 dagkong mga kurot Mabulukon nga sili gikan sa galingan
Triplets:
- 700 g Patatas (triplets)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Sa yuta turmeric
- 1 tsp Tibuok nga mga liso sa caraway
Pag-alagad:
- Cranberries sa usa ka baso
- 4 strawberries alang sa garnish
- 4 basil tips alang sa garnish
Panudlo
Tafelspitz:
- Hugasi ang ibabaw sa lamesa ug patya gamit ang papel sa kusina. Dad-a ang tubig (3.5 ka litro) uban sa asin (1 tbsp) ngadto sa hubag, idugang ang linuto nga karne ug pasagdi nga simmer sa mga 5 ka oras. Sa kasamtangan, limpyohan ang sabaw nga mga utanon. Aron mahimo kini, panitan ang mga carrot gamit ang peeler, guntinga ang tunga sa gitas-on ug ihiwa ang diagonal. Hinloi ang celery, una putlon ngadto sa mga strips ug unya ngadto sa gagmay nga mga diamante. Hinloi ug hugasi ang leek ug putlon ngadto sa mga singsing. Hugasi ang parsley ug uyog nga uga. Idugang ang limpyo nga sabaw nga mga utanon human sa 5 ka oras nga pagluto ug pasagdi ang tanan nga magluto alang sa laing 5 ka oras. Kuhaa ang karne gamit ang usa ka ladle, papahulaya kini og gamay ug dayon putlon ngadto sa mga hiwa.
Horseradish Sauce:
- Matunaw ang mantekilya (2 tablespoons) sa usa ka saucepan, abug sa harina (2 tablespoons), pagpalihok sa uban sa usa ka whisk (pagsunog sa!) Ug deglaze / ibubo sa sabaw (500 ml). Idugang / pagpalihok sa cream horseradish (185 g) ug ang pagluto cream (150 g). Uban sa coarse sea salt gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch), dekolor nga paminta gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch), asukar (2 ka dagkong pinch), lemon juice (2 dagkong pinch), glutamate (½ kutsarita), instant beef sabaw (½ teaspoon) ug Season liquid Maggi wort (2 kusog nga splashes). Sa katapusan idugang / isagol ang sultanas (75 g).
Mga karot sa dugos:
- Limpyohi/sipilyo ang mga carrots, putla ang mga tumoy, lutoa sa inasal nga tubig (1 ka kutsarita nga asin) nga adunay instant beef sabaw (1 ka kutsarita) sulod sa mga 10 minutos ug kuhaa. Pag-init sa mantekilya (1 tbsp) nga adunay lana sa sunflower (1 tbsp) sa usa ka kalaha, idugang ang mga carrot ug fry sa ubos nga kainit. Isablig og likidong dugos (1 ka kutsara) ug tam-is nga toyo (1 ka kutsarita) ug timplahan og coarse sea salt gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch) ug dekolor nga paminta gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch).
Triplets:
- Panit ug hugasi ang mga triplets (gamay, waxy nga patatas!), galinga kini sa salted water (1 ka kutsarita nga asin) nga adunay turmeric (1 ka kutsarita) ug tibuok nga liso sa caraway (1 ka kutsarita) sulod sa mga 20 minutos ug habwa.
Pag-alagad:
- Bahina ang 2 ka hiwa sa linuto nga karne sa 4 ka plato ug i-serve uban ang horseradish sauce, honey carrots ug triplets, gidayandayanan og strawberry ug basil. Ang mga cranberry igo na niini.
Tabang sa Pagtudlo:
- Alang sa lamian nga sabaw alang sa 6 ka tawo: Dice ang nahabilin nga karne ug idugang ang stock. Guntinga ang parsley ug idugang kini sa maayong pagkaluto nga sabaw nga noodles.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 24kcalProtein: 4.8gTambok: 0.5g
