John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa pre-dough:
- 20 g Lab-as nga lebadura
- 8 tbsp Lukewarm nga tubig
- 1 tsp Sugar
- 5 tbsp Uri sa harina sa trigo 550
Alang sa panguna nga minasa:
- 300 g Uri sa harina sa trigo 550
- 50 g Tibuok nga harina nga trigo
- 50 g Rye nga harina nga tipo 997
- 1 tsp Salt
- 50 g sourdough
- 300 ml Lukewarm nga tubig
- Harina nga gamiton
- Lana sa pagtrabaho
Panudlo
- Alang sa pre-dough, dugmokon ang lebadura sa usa ka panaksan ug isagol sa tubig hangtud nga hapsay. Idugang ang asukar ug harina ug maayo ang pag-mix, pagtabon ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit sulod sa 30 minutos.
- Alang sa nag-unang minasa, halos isagol ang harina, asin ug sourdough sa starter dough. Idugang ang 250 ml nga tubig ug isagol sa food processor sulod sa 5 ka minuto hangtod nga mawala ang minasa gikan sa ngilit sa panaksan.
- Pil-a ang minasa sa usa ka floured work surface sulod sa 10 minutos ug pugngi. Abog sa usa ka gamay nga harina balik-balik, isablig ang usa ka panaksan nga adunay harina ug tabuni ang minasa sulod sa 3 ka oras hangtud nga ang gidaghanon niini motulo.
- Pagmasa sa minasa sa usa ka floured work surface alang sa laing 10 minutos hangtud nga ang minasa nindot ug pagkamaunat. Lana ang imong mga kamot ug panaksan. Pil-a ang minasa 3 ka beses ug tabuni kini sa Schüssek alang sa laing 2 ka oras hangtud nga ang gidaghanon niini modoble.
- Preheat ang hurnohan ngadto sa 230 C ° (convection dili angay), grasa sa usa ka linuto sa kalaha sheet ug himoa nga ang minasa modagayday gikan sa panaksan ngadto sa sheet. Abogon ang nawong sa harina.
- Ibutang ang usa ka hurnohan nga panaksan sa tubig sa ubos. Pagluto sa tray sa 2nd rail gikan sa ubos sulod sa mga 45 minutos, dayon biyai nga pabugnawon sa usa ka rack.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 63kcalMga Carbohidrat: 10.7gProtein: 2.6gTambok: 1.1g
