Ashley Wright
Kaundan
show
Sagol
minasang igpapatubo
- 1 tbsp Ang sourdough sa trigo
- 200 g harina sa trigo 1600
- 200 g Tubig
Panguna nga minasa
- 300 g harina sa trigo 1600
- 400 g Wholemeal spelling nga harina
- 450 ml Tubig (bugnaw)
- 15 g Salt
- 2 tsp Tinapay nga clover
- Pagduol sa sourdough
Panudlo
- Kung wala ka sa imong kaugalingon nga sourdough, mahimo nimong gamiton ang usa ka gipalit alang niining unang lakang. Nagtanyag usab ang internet og daghang mga resipe sa "pagpasanay" sa usa sa imong kaugalingon. Bisan asa: 1 tbsp igo na isip starter. Adunay igo nga bakterya niini. Ang harina sa trigo type 1600 nailhan usab nga Ruchmehl ug orihinal nga gikan sa Switzerland. Naglangkob kini og daghang protina, mineral ug bitamina kaysa sa ubang harina sa trigo, tungod kay ang ibabaw nga layer gigaling usab. Ang harina sa trigo type 1050 mahimo usab nga gamiton isip kapuli.
- Sagola ang usa ka kutsara sa sourdough sa harina sa trigo ug tubig ug biyai sa usa ka panaksan nga adunay taklob sulod sa 24 ka oras sa temperatura sa lawak
- Timbang-timbanga ang mga sangkap alang sa panguna nga minasa. Ang gidaghanon sa tubig nagdepende sa kinaiya sa harina nga gigamit. Busa pagpugong ug hinoon pagdugang og usa ka butang kon ang minasa uga kaayo. Idugang ang sourdough. Ang bread clover usa ka lunsay nga sangkap sa lami ug usa usab ka butang sa lami.
- Pagsagol sa 5 min sa food processor sa pinakaubos nga setting ug dugang 5 min sa sunod nga setting. Kung gikinahanglan, dugangi ang dugang nga tubig. Himoa nga mag-ferment sulod sa 90 ka minuto sa temperatura sa lawak ug i-stretch ug pil-a pag-usab matag 30 ka minuto. Dayon ibutang ang minasa sa usa ka panaksan nga adunay taklob sa refrigerator sulod sa 3 ka adlaw.
- Human niini nga panahon, acclimate alang sa 1 - 2 ka oras sa lawak temperatura. Porma ang pan ug ibutang kini sa proofing basket sulod sa 2 ka oras. Preheat ang hurnohan ngadto sa 230 ° C. Kon ang usa ka linuto sa kalaha nga bato gigamit, putlon ngadto sa pan sa labing menos 40 minutos ug pagluto uban sa daghang alisngaw sa unang 10 minutos. Dayon pagpakunhod sa kainit ngadto sa 210 ° C ug pagluto sulod sa 40 minutos nga walay alisngaw. Sa katapusang 5 ka minuto sa oras sa pagluto, naghatag ako usa ka pagbuto sa alisngaw aron makakuha usa ka gamay nga sinaw, crispy nga tinapay.
- Kuhaa ang pan gikan sa hudno pagkahuman sa total nga 50-55 minuto nga oras sa pagluto ug pabugnawa kini sa usa ka rack. Ang pan adunay mumho nga adunay ihalas nga mga bula ug labi ka lami.
