John Myers
Ang mantekilya kay usa ka makaon nga tambok nga gama gikan sa gatas sa baka. Mga 20 ka litro nga gatas ang gikinahanglan alang sa usa ka kilo nga mantekilya. Ang produksiyon gipailalom sa higpit nga gihubit nga mga panudlo. Ang mantekilya nga gihimo sa Germany gibahin sa duha ka komersyal nga klase: German branded butter ug German dairy butter. Ang gamay nga acidified butter, sour cream butter ug sweet cream butter anaa. Gawas sa ahente sa pagkolor nga beta-carotene, walay mga additives nga mahimong idugang sa German butter.
Sinugdanan
Ang eksakto nga gigikanan sa mantekilya dili matino nga sigurado. Ang kapin sa 5000 ka tuig nga mosaic giisip nga labing karaan nga ebidensya sa paghimo sa mantikilya. Ang pagsabwag sa tambok karon nahibal-an sa mga Griyego ug Romano, apan ingon lamang usa ka pahumot ug tambal, dili ingon usa ka pagkaon. Sumala sa tradisyon, ang mantekilya nagpakita lamang isip usa ka produkto sa ulahing bahin sa Middle Ages. Ang mantekilya sa kadugayan gihimo sa usa ka dako nga sukod sa mga nasud nga bug-at sa baka. Karong panahona, ang mantikilya gihimo gikan sa lainlaing klase sa gatas sa tibuuk kalibutan ug depende sa rehiyon.
Panahon/pagpalit
Ang mantekilya anaa sa tibuok tuig.
Pagtilaw / pagkamakanunayon
Gipabilhan ang mantekilya tungod sa dili hitupngan nga malumo, gamay nga aslom nga lami. Kini usab popular kaayo sa usa ka light salty o herbal note.
Paggamit
Ang mantikilya usa ka unibersal nga henyo ug gigamit ilabina sa pagluto, pag-ihaw ug pagluto. Ang klasiko ingon usa ka pagsabwag alang sa tinapay ug mga rolyo sa ilawom sa jam, sausage o malumo nga keso, naghatag usab kini nga mga cake, karne ug isda nga dili hitupngan nga paghikap. Ingon nga herb butter, kini nagdalisay sa karne, utanon, isda ug pan ug nagsilbi nga usa ka ituslob sa imong barbecue party. Makita nimo ang daghang mga ideya sa among lainlaing mga resipe sa mantikilya.
Pagtipig / estante sa kinabuhi
Tungod sa taas nga tambok nga sulod niini, ang mantekilya adunay risgo nga mahimong rancid. Kini mailhan pinaagi sa yellow ngadto sa brown nga pagkausab sa kolor ug sa scratchy nga lami. Busa, ang mantekilya kinahanglan nga tipigan kanunay sa refrigerator.
Nutritional value/active ingredients
Mantikilya nag-una naglangkob sa saturated tambok mga asido ug usab cholesterol, apan usab sa tambok-matunaw bitamina A ug E. 100 g sa mantequilla naghatag og approx. 741 kcal o 3101 kJ; 0.6 g nga carbohydrates; mga 83 g nga tambok ug 0.7 g nga protina. Gisiguro sa Vitamin A ang pagpadayon sa normal nga panan-aw ug ang bitamina E makatabang sa pagpanalipod sa mga selyula gikan sa stress sa oxidative.
