John Myers
Samtang ang uban nag-ingon nga mahimo nimong i-freeze ang mashed nga patatas, ang uban nag-ingon nga dili nimo mahimo. Dinhi nimo mahibal-an kung ngano nga parehas ang husto.
Pagkawala sa lami gikan sa katugnaw
Dili nimo ma-freeze ang mashed nga patatas nga hinimo gikan sa hilaw nga patatas tungod kay kini sensitibo sa katugnaw. Ang katugnaw makaguba sa estruktura sa selula samtang ang starch nga anaa niini himoong asukar. Apan kinsay ganahan og kamote nga humok sab? Sa tinuud, ang mga linuto ug giproseso nga patatas mas maayo nga nagyelo, ingon sa imong makit-an! Ang mashed nga patatas makalahutay sa nagyelo nga temperatura sa freezer nga maayo, apan ang natunaw ug gipainit pag-usab nga mashed nga patatas dili lami nga bag-ong nahimo. Kini daw medyo stringy ug gamay nga tam-is, bisan kung ang pagbag-o sa lami dili kaayo kusog sama sa hilaw nga patatas. Kung imong latigo pag-usab ang na-defrost nga mashed nga patatas gamit ang pipila ka cream o iprito kini sa lana sa utanon sa usa ka pan, mas maayo ang resulta. Mahimo usab nimo kini isagol sa sabaw o isagol sa ubang mga utanon.
I-freeze ang mashed nga patatas
Aron ma-freeze ang mashed nga patatas nga wala’y mga problema, kinahanglan nimo nga tagdon ang mga musunud nga punto sa pag-andam niini:
- Kung giandam nimo kini sa tubig o sabaw sa utanon, kini mahimong bukol pagkahuman sa pagtunaw. Pag-mix og maayo ug dugangi og gamay nga mantika o cream cheese kon gikinahanglan.
- Pagdalisay sa mashed nga patatas nga mas maayo nga adunay gatas, cream, o mantekilya imbes nga tubig o sabaw. Ingon usa ka sangputanan, kadaghanan niini nagpabilin ang lami ug texture.
- Aron mapugngan ang imong mashed nga patatas nga mahimong sobra ka tam-is human sa pag-defrost, mas maayo nga mogamit ka og patatas nga adunay gamay nga starch. Ang "hugasan" nga mga patatas ubos sa starch ug haum kaayo. Ang "Mealy" nga patatas dili angay alang sa puree tungod sa taas nga sulud sa starch alang sa pagyelo.
Sugyot: Kung imong dugmokon ang pipila ka bag-ong linuto nga patatas ngadto sa puree human sa pag-defrost, kini sa kadaghanan mabawi ang orihinal nga lami niini.
Panudlo
Sunda lang ang mga instruksyon sa ubos ug ang pagyelo sa mashed patatas dili na mahimong problema alang kanako:
- gamita ang angay nga sudlanan
- ayaw pun-a hangtod sa ngilit
- seal airtight
- pabugnawa sa refrigerator
- Pag-freeze sa -18 degrees sulod sa labing taas nga duha ka bulan
- ayaw pag-refreeze human sa pagtunaw
Mga tip para sa mas maayong lami sa patatas human sa pag-defrost:
- Pukpok pag-usab ang mashed nga patatas
- isagol sa tam-is nga mga utanon
- gamiton sa pagpalapot sa mga sabaw
Mashed patatas alang sa mga bata
Kung gikaon sa imong anak ang mashed nga patatas nga adunay gana sa wala pa magyelo, mahimo nga dili na siya ganahan niini pagkahuman sa pag-defrost. Aron dili mosobra ang reaksyon sa mga bata sa kalainan sa lami, isagol lang ang pipila ka tam-is nga utanon, sama sa gisantes, ngadto sa patatas. B. mashed carrots o pumpkin.
