John Myers
Kung naa kay nabilin nga pasta dough, o kung gusto nimo nga pre-make ang imong dough para magamit sa ulahi, himoa lang ang imong dough ug paligdi kini sa usa ka dako nga bola. Hinay-hinay nga patagon ang minasa ngadto sa usa ka disk ug dayon ibutang ang minasa sa usa ka double layer sa heavy duty plastic wrap ug ibutang kini sa imong freezer. Magpabilin kini nga presko hangtod sa upat ka semana.
Hangtod kanus-a nimo ibutang ang pasta nga minasa sa freezer?
Ibutang ang giputos nga plastik nga bola o mga bola sa usa ka bag nga zip lock sa freezer, o uban pang sudlanan nga huot sa hangin alang sa dugang nga proteksyon gikan sa pagkasunog sa freezer. Ang frozen nga pasta nga minasa magpabilin sa freezer sulod sa 3-6 ka bulan kung maayo ang pagkaputos.
Giunsa nimo pagpreserbar ang presko nga pasta nga minasa?
Ang usa ka lab-as nga bola sa minasa mahimo hangtod sa 2 ka adlaw sa wala pa maghulma; hugut lang kini nga hugut sa cling film ug pabugnaw. Ang lab-as nga pasta nga gihulma mahimo’g isalibay sa gamay nga harina, ibalot sa mga airtight plastic bag, ug pabugnawon hangtod sa 2 ka adlaw, o i-freeze hangtod sa 4 ka semana.
Ngano nga ang akong pasta nga minasa nahimo nga brown?
Sa kini nga kaso, ang pagkolor tungod sa oksihenasyon sa puthaw sa mga yolks sa itlog sa minasa (ang presko nga pasta nga gipalit sa tindahan puno sa nitrogen ug carbon dioxide ug ubos sa 1 porsyento nga oxygen aron malikayan ang pagkausab sa kolor), ug kini adunay gamay nga epekto sa ang lami.
Giunsa nimo pag-freeze ang bag-ong mga piraso sa pasta?
Mahimo ba nga magpahulay og dugay ang pasta nga masa?
Sa kaso sa pasta dough, ang dugang nga oras kay downtime lang; wala nimo gigasto ang oras ug paningkamot. Apan kung nangita ka ug mas dali nga pamaagi, dinhi ka makalimbong. Walay pahulay, o pipila lang ka minuto nga pahulay, dili makahimo sa dili makaon nga pasta. Sa tinuud, maghimo kini nga labi ka maayo nga pasta.
Mahimo ba nimo mamasa ang pasta nga minasa pagkahuman sa pagpahulay?
Tabuni sa cling film ug pabugnawa sulod sa labing menos 4 ka oras sa dili pa i-roll. Niining panahona ang tubig masuhop sa harina ug ang gluten strands morelaks, nga maghatag og lig-on, pliable, roll-able nga minasa.
