John Myers
Kaundan
show
Sagol
Fillet sa dughan sa manok:
- 2 150 g nga fillet sa dughan sa manok
- 4 tbsp Lana sa Sunflower
- 4 dagkong mga kurot Coarse nga asin sa dagat gikan sa galingan
- 4 dagkong mga kurot Mabulukon nga sili gikan sa galingan
Pumpkin ug celery mash: (Para sa 4 ka tawo!)
- 1 Hokkaido pumpkin gibanabana. 800 g / gilimpyohan gibanabana. 450 g
- 1 Piraso Celery gibanabana. 500 g / gilimpyohan gibanabana. 300 g
- 1 Sibuyas gibanabana. 100 g
- 1 Piraso Ginger gibanabana. 20 g
- 2 tbsp Mantikilya
- 500 ml Sabaw sa utanon (2 ka kutsarita nga instant)
- 4 tbsp Cream sa pagluto
- 1 tbsp Mantikilya
- 4 dagkong mga kurot Coarse nga asin sa dagat gikan sa galingan
- 4 dagkong mga kurot Mabulukon nga sili gikan sa galingan
- 1 dako nga pitsa Nutmeg
- 1 dako nga pitsa Sugar
- 1 Cup Gipuga nga parsley
Uhong:
- 200 g Uhong
- 4 tbsp Lana sa Sunflower
- 1 tbsp Matam-is nga toyo
- 4 tbsp Sabaw sa utanon
- 3 dagkong mga kurot Coarse nga asin sa dagat gikan sa galingan
- 3 dagkong mga kurot Mabulukon nga sili gikan sa galingan
Pag-alagad:
- 2 radish
- 2 Lakang parsley
Panudlo
Fillet sa dughan sa manok:
- Limpyo ug hugasi ang mga fillet sa dughan sa manok, pat-ak nga uga sa papel sa kusina ug iprito sa pan nga adunay mantika sa sunflower (4 tbsp) sa duha ka kilid sulod sa 3 - 4 ka minuto. Sa kataposan, timplahan ang duha ka kilid sa coarse sea salt gikan sa galingan (4 ka dagkong pinch ug colored pepper gikan sa mill (4 big pinches) ug tabonan ug painiton sa hudno sa 50 ° C hangtod sa pagsilbi.
Pumpkin ug celery mash: (Para sa 4 ka tawo!)
- Guntinga ang kalabasa sa tunga, kuhaa ang kinauyokan gamit ang usa ka kutsara, panit ang mga kalabasa nga katunga sa usa ka panit, dayon putlon ang duha ka mga bahin ngadto sa mga wedges ug mga dice. Panit, limpyohan ug putlon ang celery. Panit ug dice ang sibuyas. Panit ug maayong pagkahiwa sa luya. Init ang mantekilya (2 tbsp) sa usa ka saucepan, iprito ang mga cubes sa sibuyas nga adunay ginger cubes niini. Idugang ang pumpkin cubes ug Sellerei cubes ug fry sa makadiyot. Deglaze / ibubo sa utanon stock (500 ml) ug magluto / simmer alang sa mga 20 minutos. Hugasi pinaagi sa usa ka sieve sa kusina ug ibalik sa init nga saucepan. Idugang ang cream sa pagluto (4 ka kutsara), mantikilya (1 ka kutsarita), coarse sea salt gikan sa galingan (4 ka dagkong pinch), dekolor nga paminta gikan sa galingan (4 ka dagkong pinch), nutmeg (1 ka dako nga pinch) ug asukar (1 ka dako nga pinch). ) ug Trabaho / libra nga maayo gamit ang potato masher. Sa katapusan pil-a ang gipuga nga parsley.
Uhong:
- Limpyo / brush sa mga uhong, kuhaa ang mga stems ug brown kini sa duha ka kilid sa usa ka pan nga adunay sunflower lana (4 tbsp). Ibubo ang tam-is nga toyo (1 tbsp) ug deglaze uban ang stock sa utanon (4 tbsp). Sa katapusan, timplahan og coarse sea salt gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch) ug dekolor nga paminta gikan sa galingan (3 ka dagkong pinch). Ang mga uhong kinahanglan nga magpabilin sa ilang pinaakan o magpabilin nga nindot ug crunchy.
Pag-alagad:.
- Guntinga ang mga fillet sa dughan sa manok ug bahinon kini sa 2 ka plato. Idugang ang pumpkin ug celery mash ug ang mga uhong ug garnish ang matag usa sa usa ka radish ug usa ka sungkod sa parsley, pag-alagad.
