John Myers
Dili sama sa bisan unsang matang sa pagluto - hapit - ang karne mahimong mas humok kung dugay nimo kini lutoon sa crockpot.
Mohumok ba ang sinugba nga karne kung dugay nimo kini lutoon?
Kung labi ka nagluto sa kaunuran, labi nga ang mga protina molig-on, mogahi, ug mamala. Apan kung mas dugay ka magluto sa magkadugtong nga tisyu, labi kini nga mohumok ug mahimo’g makaon.
Giunsa ang pagluto sa usa ka sinugba nga mas dugay gihimo kini nga malumo?
Kini ang tambok ug connective tissue sa litson nga gipahumok sa taas, hinay nga pagluto aron makamugna og lami ug kalumo. Apan mahimo ka pa usab makakuha og malumo nga karne gikan sa mas manipis nga mga litson pinaagi sa pag-bra, nga giluto kini sa gamay nga likido sa usa ka natabunan nga kaldero sa dugay nga panahon sa gamay nga kainit.
Mogahi ba ang litson kung dugay kaayo ang pagluto?
Kini makapahumok sa karne ug nagtugot sa mga lanot nga daling mabulag. Bisan pa, ang mga lanot sa kaunuran sa karne naghimo sa kaatbang kung giluto sa basa nga init; sila nagakubus ug nahimong labi ka gahi. Kon mas taas ang temperatura, mas mokunhod sila. Tanan sa tanan, mahimo ka mahuman sa usa ka malumos o matig-a nga kaldero nga gisugba kung dugay nimo kini giluto.
Mogahi ba ang karne kon dugay nimong lutoon?
Ang pagluto sa karne dili kini gahi, kini mahimong labi ka malumo. Ang karne namala sa labi ka taas nga temperatura, ang oras dili hinungdanon. Kung labi ka taas ang temperatura labi ka daghang kaumog ang napisil gikan sa karne nga naghimo niini nga labi ka uga, sa akong hunahuna kini ang giingon nimo nga gahi kaayo.
Ngano nga ang akong giasal nga baka nahimo’g tig-a?
Ang sinugba nga karne mahimong matig-a kung kini kulang sa luto o sobra nga pagkaluto. Pag-usab, siguroha ang paggamit sa usa ka thermometer sa karne aron makuha ang hingpit nga resulta!
Ang pagluto ba sa karne nga mas hinay naghimo niini nga mas humok?
Ang basa nga kainit nga ilang gihatag nagpahumok sa nagkadugtong nga tisyu nga nagbugkos sa mga lanot sa kaunuran sa karne, nga gitabangan nga dali kini magkaguba. Ug kung ang kainit magpadayon nga mubu, ingon sa hinay nga pagluto, ang mga protina sa kaunuran dili kaayo magluto, mao nga ang karne magpabilin nga basa ingon usab humok.
Unsang temperatura ang nabuak sa sinugba?
Ang chuck roast kinahanglan nga lutoon sa usa ka internal nga temperatura nga 190-195 degrees F aron mahugno. Ang taas nga temperatura sa sulod nagtugot sa collagen nga maguba, nga maghimo sa karne nga matunaw sa imong baba nga malumo.
Ngano nga ang akong litson wala maguba?
Kung ang karne dili mahurot, kini kinahanglan nga magluto nga mas dugay. Kung mahuman na ang karne, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ilain. Kuhaa ang tambok sa ibabaw sa likido sa karne. Tilawi ang sarsa - mahimo nimong idugang ang asin o paminta.
Giunsa nimo mahimo ang usa ka malisud nga maluto nga litson?
8 Yano nga mga paagi sa paghimo sa gahi nga karne nga malumo:
- Paghumok sa pisikal nga unod.
- Paggamit usa ka marinade.
- Ayaw kalimti ang asin.
- Himoa nga kini moabut sa temperatura sa lawak.
- Pagluto kini nga ubos-ug-hinay.
- Pag-igo sa husto nga temperatura sa sulud.
- Pahuwaya ang imong karne.
- Paghiwaa batok sa lugas.
Mahimo ba nimo nga sobra ang pagluto sa hinay nga giluto nga baka?
Posible nga i-overcook ang karne sa hinay nga cooker sama sa tradisyonal nga pagluto. Ang matig-a nga mga samad nga adunay mas daghang connective tissue nagkinahanglan og mas dugay nga pagpahumok kay sa mga delikado, mas yagpis nga mga samad, apan bisan kini nga mga samad mahimo nga hilo ug mamala sa katapusan.
Mahimo ba nimo hinay ang pagluto og dugay kaayo?
Samtang ang mga resipe nga mahinay nga kusinilya gidisenyo aron magluto sa dugay nga mga oras, mahimo pa usab sila sobra ka magluto kung mahabilin nga sayup sa dugay nga pagkahimutang. Sa kinatibuk-an, labi ka maayo nga magpabilin sa gipakita nga oras sa pagluto sa resipe nga imong gisunud.
Giunsa nimo pagluto ang karne aron kini mahulog?
Aron lutoon kini hangtod nga humok kaayo kini maguba, kinahanglan nimo nga mopili og usa ka hiniusa sama sa chuck ug blade o beef brisket ug mahimong braise, hinay nga litson o hinay nga pagluto niini sulod sa labing menos duha ka oras.
Ang sobra nga pagluto sa karne ba makapalisud niini?
Dugang pa, ang sobra nga pagluto nga karne, bisan ang karne nga gikan sa labi ka malumo nga kaunuran, mahimo’g kini matig-a. Tungod kana sa kainit hinungdan sa pagkusog sa mga protina sa karne. Ang sobra nga pagluto usab gipisil sa kaumog gikan sa karne, gihimo nga uga ingon usab matig-a.
Giunsa nimo paghimo ang sinugba nga karne nga dili chewy?
Ania kung unsa ang akong gibuhat: Nagbutang ako usa ka bangan sa ilalom sa usa ka litson. Pagkahuman gibutang nako ang sinugba (wala’y rubs o panimpla) sa rak ug gitabunan kini og takup. Gibutang ko kini sa hudno sa 400 ° sa 15 o 20 minuto, pagkahuman ibalik kini sa 325 ° ug i-litson og 30 minuto matag libra. Ang gihimo ra niini mao ang katapusan nga matig-a, chewy, ug maayong pagkabuhat.
Labing maayo ba nga tabunan ang karne sa dihang litson?
Ayaw pagdugang tubig o likido ug ayaw takupi ang sinugba. Ang pagtabon sa sinugba moresulta sa labi pa nga pagbuut kaysa pag-ihaw sa oven aron magluto kami nga wala itago sa karne nga baka.
Unsa nga temperatura ang mahimong humok sa karne?
Aron mahimong espesipiko, ang kaunuran adunay labing malumo nga texture tali sa 120 ° ug 160 ° F. Apan ang connective tissue dili gani magsugod sa pagpahumok hangtud nga kini moigo sa 160 ° F, ug kini kinahanglan nga moabot sa 200 ° F aron hingpit nga maguba. Sa panahon nga ang connective tissue mahimong makaon, ang kaunuran bug-os nga na-overcooked.
Ang taas ba nga kainit naghimo sa karne nga gahi?
Ang lain-laing mga protina sa mga lanot sa karne nag-coagulate sa nagkalainlaing mga temperatura gikan sa 105 F/40 C ngadto sa 195 F / 90 C nga mga temperatura nga ubos kaayo sa boiling point (212 °F/100 °C). Kon mas taas ang temperatura sa pagluto, mas gahi ang mga lanot sa kaunuran, ug mas mokunhod kini sa gitas-on ug gilapdon.
Mas maayo ba ang hinay nga pagluto sa karne?
Ang hinay nga pagluto naghimo labi nga labi nga pagtibhang sa karne, sama sa brisket, humok ug lami. Bisan pa, kini usahay mahimong hinungdan sa mga manok ug uban pang mga delikado nga karne nga mahimong sobra ka humok ug humok, labi na sa mas taas nga oras sa pagluto. Bottom Line: Ang hinay nga pagluto usa ka kombenyente nga pamaagi sa pagluto sa karne sa mubu nga temperatura gamit ang basa nga init.
Unsa ka dugay ang pagluto sa usa ka sinugba nga 250 degree?
Pagpainit sa hudno sa 250 degrees. Sinugba nga mga 25 minuto matag libra nga karne. Sihon og sayo ang temperatura 30 minuto.
