Duroc Tomahawk sa Pea Wasabi Puree nga adunay mga utanon sa Market

Guntinga ang mga steak sa Tomahawk nga crosswise sa tambok nga bahin ug i-drizzle ang tanan sa lana sa oliba ug brush sa usa ka pork spice rub ug asin sa dagat ug refrigerate.

Alang sa puree, pabukala ang mga gisantes sa salted water ug isagol kini sa wasabi paste ug mantekilya (posible nga makadugang og gamay nga tubig) ngadto sa usa ka creamy puree. Ibutang sa refrigerator. Guntinga ang mga utanon sa merkado ngadto sa gagmay nga mga piraso ug pabugnawa.

Alang sa patatas nga straw, panit ang mga patatas ug putlon ngadto sa nipis nga mga noodles o mga gilis sa usa ka food processor. Ihumol sa bugnaw nga tubig mga 10 minutos, dayon habwa, hinay-hinay (!) I-deep-fry sa mantika sa medium heat ug ilain.

Mga usa ka oras sa dili pa moabot ang mga bisita, kuhaa ang karne gikan sa refrigerator. Preheat ang hurnohan ngadto sa 90 ° C ibabaw / ubos nga kainit, ipainit usab ang main course nga plato sa hudno ug iprito ang mga steak hangtud nga crispy sa tambok nga bahin. Dayon fry sulod sa mga duha ka minuto sa matag kilid ug ibutang sa hudno nga adunay usa ka thermometer sa karne. Ang labing kamalaumon nga temperatura sa kinauyokan alang sa usa ka Tomahawk gikan sa Duroc tali sa 56 ° C ug 58 ° C.

Sa kasamtangan, ipainit ang puree nga adunay gamay nga mantekilya sa gamay nga kalayo ug iprito ang mga utanon sa usa ka gamay nga mantekilya hangtod maluto. Timplahan sa pagtilaw sa mga utanon, asin ug paminta.

Sa dili pa i-serve, ikulit ang steak ngadto sa 3 ngadto sa 4 ka bahin ug ihan-ay sa ibabaw sa puree. Pagdayandayan sa mga utanon ug patatas nga uhot.